Les hommes - Page 20

Coupe de France du burger by Socopa

Burger à la Française ou Burger Gourmet, le Burger est monté en gamme pour conquérir, en quelques années, la restauration commerciale en France. Les Français en ont ainsi mangé 15 en moyenne en 2014. Créativité, techniques, sélection des[…]

06/01/2016 | La profession,  Concours,  Burger

Eric Frechon, classique et innovant

À 52 ans, le chef normand fait les beaux jours de l'Épicure, le restaurant du Bristol qu'il a emmené au sommet du Michelin. Et n'hésite pas à s'aventurer hors du palace, où son flair de restaurateur fait mouche. Depuis les parois vitrées de son[…]

23/12/2015 | Portraits,  Métiers

Dossier

Etoiles montantes : ces jeunes chefs à suivre en 2016

Il y a les chefs au firmament, et les talents qui montent. Concours, nominations, blogs sont autant d'accélérateurs de particules pour ces jeunes cuisiniers qui ont le feu sacré. À suivre de près...

23/12/2015 | restaurant,  La restauration,  Portraits

Vincent Crépel

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Vincent Crépel, 31 ans Le chef singapourien André Chiang en a fait son disciple, puis son complice, en lui confiant les fourneaux de Porte 12, à Paris.[…]

23/12/2015 | La restauration,  Portraits

Ophélie Barès

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Ophélie Barès, 28 ans Volonté de fer et parcours sans fautes : l'école Ferrandi, le Meurice, le Ritz, le Shangri-La, l'Auberge du Cheval Blanc, puis[…]

23/12/2015 | La restauration,  Portraits

Florent Ladeyn

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Florent Ladeyn, 31 ans Finaliste de l'émission Top Chef en 2013, ce cuisinier a surtout appris en regardant ses parents travailler dans leur auberge.[…]

23/12/2015 | La restauration,  Portraits

Anne-Sophie Bercet

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Anne-Sophie Bercet, 26 ans Après avoir été sacrée championne de France junior de dessert en 2013 avec son Nénuphar (voir photo ci-contre), elle travaille[…]

23/12/2015 | La restauration,  Portraits

Oscar Garcia

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Oscar Garcia, 27 ans Oscar Garcia passe par les Jardins de l'Opéra, à Toulouse, avant de croiser son mentor, Franck Putelat, à l'Hôtel de la Cité de[…]

23/12/2015 | La restauration,  Portraits

Julia Sedefdjian

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Julia Sedefdjian, 21 ans Passée par l'Aphrodite, cette jeune niçoise enchaîne un CAP cuisine et un CAP pâtisserie avant de se décider à quitter le Sud,[…]

23/12/2015 | La restauration,  Portraits

Sylvain Huet, le goût du saké

Rien ne laissait présager que cet amoureux de littérature et de théâtre tomberait sous le charme de l'empire du Soleil-Levant. Pourtant, la boisson ancestrale japonaise n'a aucun secret pour Sylvain Huet, premier spécialiste français du saké. «[…]

03/12/2015 | Portraits,  Métiers