Les hommes - Page 2

6 et 7 avril: 28ème édition du Concours du Jeune Professionnel du Café Malongo

Pour cette 28e édition présidée par le chef Thierry Marx, le Concours Malongo revient dans une formule alliant incontournables et nouveautés. Les 6 et 7 avril prochains, les 23 finalistes disputeront trois épreuves pratiques valorisant le café[…]

04/04/2022 | La profession,  Les fournisseurs,  Concours

Bridor partenaire de la Coupe de France des Écoles de Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie

Le Sirha Europain, qui s'est tenu du 26 au 29 mars dernier à Paris, a vu se dérouler la 8ème édition de la Coupe de France des Écoles. Ce concours d'excellence a permis à plus de 30 élèves en formation de démontrer leur talent et leur maîtrise[…]

30/03/2022 | Les fournisseurs,  Bridor,  Boulangerie

Romain GIRARD: Président du Syndicat National de l'Alimentation et de la Restauration Rapide

Lors de sa réunion du 22 mars 2022, le Conseil d’Administration du Syndicat national de l’alimentation et de la restauration rapide (SNARR), à l’unanimité, a élu Romain GIRARD Président. Romain GIRARD, actuel Chief Financial Officer de[…]

28/03/2022 | La profession,  Restauration rapide,  Mouvements

Clément Mengardon et Aurelio Alessi lauréats du Concours de chefs Aoste Professionnel

Ils étaient six finalistes réunis à l’Atelier des Chefs le 10 mars pour réaliser, 1h30 durant, et défendre leur création, sous le thème de la charcuterie façon bistro, au Concours de chefs Aoste Professionnel. Et pour cette édition 2022,[…]

16/03/2022 | Concours

Foodles nomme Aurélien Antoine, Responsable RSE

Foodles, l’alternative innovante aux cantines traditionnelles, annonce aujourd’hui la nomination d’Aurélien Antoine en tant que Responsable RSE. Intervenant dans le cadre de la création d’un pôle désormais dédié à la politique RSE de Foodles,[…]

16/03/2022 | Restauration collective,  Foodtech,  digital

Le bon, la butte: le néo-bistrot qui donne envie de grimper en haut de la butte

Chef autodidacte au profil atypique, David Polin a traversé les cinq continents, depuis sa ville de Marseille natale, avant de nouer définitivement son tablier. Ancien ingénieur du son pour des émissions culinaires et d’informations, il se forme[…]

15/03/2022 | Restauration commerciale,  restaurant,  Chef

Le chef japonais Sugio Yamaguchi: lauréat de la 1ère Coupe du Monde de Céleri Rémoulade

Pour sa toute première édition, la Coupe du Monde de Céleri Rémoulade organisée par Jean-François Mallet et Ezéchiel Zérah dévoile enfin le grand gagnant de sa finale, le chef japonais Sugio Yamaguchi. Une révélation tenue hier, lundi 14 mars,[…]

15/03/2022 | Les tendances,  Concours,  Chef

Harvey Smyth succède à Jocelyn Olive à la tête de Napaqaro

Coup de tonnerre. Le groupe napaqaro, plus de 600 restaurants avec Courtepaille et Buffalo Grill, complétés par la marque virtuelle Bun Meat Bun, déployée dans 200 dark kitchen, et la master-franchise pour la France de Popeyes, annonce l’arrivée[…]

11/03/2022 | Restauration commerciale,  Buffalo Grill,  Courtepaille

Les ambitions de Charles Dorémus pour La Romainville

Au pays de la pâtisserie, La Romainville peut fièrement afficher sa singularité : 73 ans d’existence, plus de 20 millions d’euros de chiffre d’affaires sous enseigne, plus de 15 000 gâteaux fabriqués de façon artisanale chaque semaine…[…]

07/03/2022 | Métiers,  Pâtisserie,  Desserts

Lancement du Concours de cuisine « Bon pour le climat »

Bon pour le climat organise sur le thème « Graines et légumineuses » son concours de cuisine « Saveurs Durables » : le mardi 29 mars 2022 au lycée du Val de Bièvres rue d’Arcueil à Gentilly. Quatre binômes (un élève en salle et un élève en[…]

07/03/2022 | Alimentation,  La profession,  Développement durable