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Les hommes

Autour de Pierre Hermé, un nouveau comité international d’organisation pour une pâtisserie consciente et engagée

Autour de Pierre Hermé, un nouveau comité international d’organisation pour une pâtisserie consciente et engagée

La Coupe du Monde de la Pâtisserie poursuit sa mutation vers une pâtisserie consciente, engagée, responsable. Ces valeurs chères à Pierre Hermé, son président, ainsi qu’à Claire Heitzler et Frédéric Cassel, les deux nouveaux vice-présidents,[…]

Candidatures ouvertes pour les Trophées Valo Resto Pro

Candidatures ouvertes pour les Trophées Valo Resto Pro

Valorisant les initiatives favorisant l’éco-conception, et plus généralement, l’économie circulaire, dans les équipements de cuisine professionnelle, les Trophées Valo Resto Pro 2020-2022 sont désormais ouverts aux candidatures. Imaginés pour[…]

MoSuke le premier restaurant  de Mory Sacko

MoSuke le premier restaurant de Mory Sacko

Après plusieurs années dans des palaces parisiens et une participation remarquée à Top Chef en 2020, Mory Sacko a révélé son talent et s’est illustré par son charisme et sa finesse. Son premier restaurant, MoSuke* ouvrira ses portes courant[…]

01/07/2020 | Chef Gastronomie
La finale de la Coupe de France du Burger by Socopa confirmée

La finale de la Coupe de France du Burger by Socopa confirmée

Les files d’attente devant les majors du fast-food sont là pour en témoigner, les Français ont eu à cœur, dès la réouverture des restaurants, à passer par la case burger. Ils sont au moins un Français sur 4 à avoir reconnu en manquer durant le[…]

24/06/2020 | ConcoursBurger
Il est encore temps de s’inscrire au Trophée du Maître d’Hôtel

Il est encore temps de s’inscrire au Trophée du Maître d’Hôtel

Organisé par l’association Service à la Française pour valoriser les métiers du service et de la table, la nouvelle édition du Trophée du Maître d’Hôtel, lancée en janvier 2020, est toujours ouverte aux candidatures, avec une prolongation[…]

18/06/2020 | MétiersConcours
Le lycée de Gascogne remporte le concours De l’École aux Étoiles

Le lycée de Gascogne remporte le concours De l’École aux Étoiles

Finale atypique pour cette 7ème édition du concours De l’École aux Étoiles, organisé par Président Professionnel en lien avec l’Education Nationale. En raison des contraintes liées à l’épidémie Covid-19, c’est par visioconférence qu’elle s’est[…]

04/06/2020 | Concours

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Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Maxime Buhler, donner du sens aux frigos pleins

Maxime Buhler, donner du sens aux frigos pleins

C’est en livrant des sushis et des salades le soir, dans l’agglomération lilloise, que Maxime Buhler, 27 ans, et Samuel Carré, alors colocataires et futurs associés, ont eu l’idée de créer Pokawa, spécialiste du poké bowl. Trois ans et 22[…]

20/05/2020 | Portraits
Stéphane Manigold, au secours de ses établissements, et des indépendants

Stéphane Manigold, au secours de ses établissements, et des indépendants

Lorsque ses 4 restaurants parisiens ont dû fermer, dont La Maison Rostang, reprise avec Nicolas Baumann il y a quelques mois, Stéphane Manigold, 40 ans, l’a jouée collectif. Confiné avec ses chefs, à son domicile du 17ème arrondissement, cet[…]

20/05/2020 | Portraits
Charles-Edouard Barbier, 300 repas chaque jour, tout seul

Charles-Edouard Barbier, 300 repas chaque jour, tout seul

Il est « en pleine bourre ». Charles-Edouard Barbier, 33 ans et chef-propriétaire de l’Auberge Les Tilleuls, à Heilles (Oise) enchaîne les journées de 14h, à cuisinier. L’activité de ce « bistrot de pays », où il part toujours du produit, « sans[…]

20/05/2020 | Portraits
Kelly Rangama, et pourquoi pas la vente à emporter ?

Kelly Rangama, et pourquoi pas la vente à emporter ?

L’année commençait magnifiquement. Neuf mois après avoir ouvert Faham et ses 28 places assises, dans le 17ème arrondissement à Paris, la cheffe Kelly Rangama et son mari Jérôme Devreese, chef-pâtissier, obtenaient en janvier dernier une première[…]

20/05/2020 | Gastronomie