Les hommes

Un troisième finaliste pour le Gargantua

Le Gargantua poursuit son tour de France. Après une étape à Dijon, lors des salons Rest’Hôtel & Métiers de Bouche, puis à Marseille, lors du Food’in Sud, le concours des cuisiniers et cuisinière de la restauration collective en gestion directe[…]

30/01/2020 | Restauration collective, SIRHA, Concours

Nicolas Adam remporte le 11ème Trophée Jean Rougié

Au bout de l’épreuve du plat chaud, un parmentier de canard recouvert de lames de truffes, accompagné d’une escalope de foie gras et d’une tranche de magret rosé Rougié, après le dressage des assiettes de la recette froide, des pigeonnaux[…]

23/01/2020 | Actualités, Concours, Gastronomie

Le Trophée du Maître d’hôtel s’internationalise

Cartes rebattues pour le Trophée du Maître d’hôtel, dont l’épilogue de la 3ème édition se déroulera lors du prochain Sirha, le 26 janvier 2021, à Lyon Eurexpo. Première innovation, et de taille, le concours des métiers de la salle, organisé par[…]

16/01/2020 | Concours, Gastronomie

Le Gargantua revient !

Pour ses 30 ans d’existence Le concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe France va sillonner l’Hexagone de janvier 2020 à janvier 2021. Au cours de six finales régionales, les meilleur(e)s chefs cuisiniers et cuisinières[…]

12/12/2019 | Restauration collective, La profession, Concours

Damien Verdier élu Président du Groupement des Professions de Services

Damien Verdier a été élu le 9 décembre président du Groupement des Professions de Services. Damien Verdier a rejoint Sodexo en 1979 alors que l'entreprise comptait encore 16 000 salariés en France. Elle est aujourd'hui le premier employeur[…]

10/12/2019 | La profession

Osamu Tsukamoto remporte les 11èmes championnats du monde du Pâté-croûte

Deux ans après Chikara Yoshitomi, de l’Ambroisie***, c’est Osamu Tsukamoto, du Cerulean Tower Tokyu Hotel à Tokyo, qui a remporté ce mardi la 11ème édition du championnat du monde du Pâté-Croûte. Le tropisme et le savoir-faire nippon se[…]

05/12/2019 | Actualités, Concours

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Décès d’André Daguin, l’homme de l’union

C’est avec une infinie tristesse que notre profession a appris hier, le décès d’André Daguin à Auch. Homme d’engagement, il a marqué le monde syndical de 1998 à 2008 à la présidence de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie[…]

04/12/2019 | La profession, Actualités

La 10ème édition du concours Création et Saveurs Président Professionnel livre son verdict

Depuis 10 ans, le Concours Création et Saveurs Président Professionnel rassemble des jeunes chefs talentueux, étoilés de demain avec la même ambition, le même engagement et la même simplicité : montrer leur savoir-faire et leur talent à la[…]

21/11/2019 | La profession, Concours, Gastronomie

Alexandre Alves Pereira en lice pour la finale mondiale S.Pellegrino Young Chef

Alexandre Alves Pereira, sous-chef du restaurant Lasserre à Paris, a remporté ce mercredi 9 octobre le titre de S.Pellegrino Young Chef Europe-Nord-Ouest 2019, se qualifiant ainsi pour la finale mondiale en 2020 les 8 et 9 mai 2020 à Milan. Son[…]

10/10/2019 | Actualités, Concours, Gastronomie

Un Champion du monde de la pizza napolitaine chez Big Mamma

La semaine dernière se déroulait le Championnat du Monde de la pizza napolitaine, organisé par Caputo, à Naples. Au terme des 3 jours de la compétition, le jeune chef pizzaïolo de Big Mamma, Giuseppe Cutraro, devient Champion du monde de la[…]

25/09/2019 | Actualités, Concours

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