Les hommes
Coup d’envoi pour le Challenge Foie Gras 2021
Qui succèdera à Alix André, dont Le canard en 3 façons, Foie Gras poêlé, Magret laqué et Confit de Canard version roulé avait emporté du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2020 ? Il faudra un peu attendre pour le savoir, mais[…]
Saveurs du Cambodge vient de paraître
Ouvrage signé Kirita Gallois, fondatrice et chef des restaurants parisiens Le Cambodge et Le Petit Cambodge, une invitation à la découverte culinaire de ce royaume. Certaines destinations nous font rêver depuis l’enfance. Le Cambodge en est[…]
Julien Lemarié : Chef éco-responsable
En janvier 2021, Julien Lemarié, chef propriétaire du restaurant IMA* et IMAYOKO, a décroché une étoile verte au Guide Michelin pour récompenser ses actions en faveur d’une gastronomie durable. Cette distinction salue sa démarche éco-responsable[…]
Jean-Paul Acker, nouveau chef à la tête des cuisines de la Chenaudière & Spa
Après plus de 20 années de bonheur à la tête des cuisines de la Cheneaudière, Roger Bouhassoun va bientôt entamer un nouveau chapitre de sa vie avec une retraite que l’on imagine active. C’est Jean-Paul Acker, jeune chef de 29 ans, originaire de[…]
Le chef Christophe Dufossé et son épouse Delphine reprennent le Château de Beaulieu
Dans les Hauts-de-France, à quelques kilomètres à peine de Lille, à proximité de la Flandre et des campagnes riches du Nord du pays, le domaine du Château de Beaulieu étire une splendeur qui traverse les âges et qui apporte aux amoureux de[…]
Frank Lacroix nommé Président directeur général d’Elior Services
Elior Group annonce la nomination de Frank Lacroix au poste de Président directeur général d’Elior Services à compter du 31 mai. Il succède ainsi à Gilles Rafin qui prendra sa retraite après 38 ans à la tête de l’entreprise. Frank Lacroix aura[…]
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Cuisiner à la maison avec Ferran Adrià, édition du 10e anniversaire
Ferran Adrià, icône de la cuisine avant-gardiste, est considéré comme l’un des chefs les plus visionnaires et influents de son époque. Dans Repas de famille, basé sur un concept simple, il présente près de 100 délicieuses recettes, illustrées[…]
En route pour la 6ème édition de la Coupe de France du Burger by Socopa !
C’est sous le thème du Retour aux sources que se déroulera la 6ème édition de la Coupe de France du Burger by Socopa, prévue le 28 juin prochain. Pour s’assurer du meilleur choix, le jury de la Coupe de France du Burger dégustera et notera[…]
Interviews
Damien Debosque PDG API Restauration: "Une très forte accélération du changement"
Pour Damien Debosque, PDG Api Restauration: "Il n’y a pas rupture, simplement une accélération du changement, une très forte accélération. Les changements étaient en germe dans la restauration. Ce n’est pas nouveau ! Ce qui change c’est la[…]
Finale de la 28e édition du Concours du jeune professionnel du café Malongo
La finale du 27ème Concours du Jeune Professionnel du Café Malongo s’est déroulée hier, jeudi 1er avril 21. Pendant 2 jours, 17 candidats issus de cursus CAP/BAC et BTS ont participé à cet événement. C’est autour de l’univers du café que les 4[…]
LES APPELS
D’OFFRES
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Séjours jeunesse été 2021
26/01/2021 - Ville de Guyancourt
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Production, conditionnement et fourniture de paniers repas pour le portage de repas du service d'aide a la personne.
26/01/2021 - Ville d'Allauch
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Fourniture et livraison de repas dans un cadre d'urgence pour les lycées de la Région Centre-Val de Loire.
26/01/2021 - Région Centre Val de Loire
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