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Les hommes

Celine Garcia Ochoa, la nouvelle Cheffe Exécutive pour Eurest

Celine Garcia Ochoa, la nouvelle Cheffe Exécutive pour Eurest

Eurest, spécialiste de la restauration d’entreprise - marque de Compass Group France, confie à Céline Garcia Ochoa sa Direction culinaire. Retour sur le parcours atypique d’une Cheffe qui en impose. Diplômée d’une école hôtelière en Amérique du[…]

Parution de Cafégraphie le livre signé Anne Caron Meilleure torrefactrice de France 2017

Parution de Cafégraphie le livre signé Anne Caron Meilleure torrefactrice de France 2017

Cafégraphie est un véritable condensé de connaissances qui s’attache à répondre à toutes les grandes questions que l’on peut se poser sur le café. Du grain à la tasse, Anne Caron, l’auteure donne au lecteur les clés nécessaires pour découvrir[…]

08/10/2020 | ConcoursCafé
Gourmandise raisonnée et irresistible

Gourmandise raisonnée et irresistible

Aux antipodes de la tendance actuelle du « sans » ou du « zéro », la Gourmandise Raisonnée est une philosophie du mieux. « Pas d’interdit, pas d’ingrédient tabou, mais un dosage raisonné des quantités. Le beurre et le sucre peuvent être[…]

6ème édition du Concours Aoste Professionnel : c’est parti !

6ème édition du Concours Aoste Professionnel : c’est parti !

« De la charcuterie, du pain et des idées… » Accessible et traditionnel, le thème du concours de cette année permet à chacun d’exprimer sa créativité, dans sa spécialité. Pain et charcuterie sont des inséparables. Ils constituent une base[…]

05/10/2020 | EvénementsSnacking
Pascal Peltier va prendre la direction générale de Metro France

Pascal Peltier va prendre la direction générale de Metro France

Pascal Peltier, actuellement directeur des opérations Metro France, sera nommé directeur général de Metro France à compter du 1er janvier 2021. Il succède à Benoît Feytit qui, après cette période de transition, continuera d’accompagner Metro[…]

Le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie se tiendra à Ferrandi Paris

Le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie se tiendra à Ferrandi Paris

L’Académie Culinaire de France annonce la tenue du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie le lundi 23 novembre 2020, à Ferrandi PARIS, en partenariat avec EquipHotel. Pour sa 54ème édition, la compétition se tiendra sous la présidence de[…]

30/09/2020 | ConcoursGastronomie

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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Pierre Troisgros s’en est allé

Pierre Troisgros s’en est allé

Il en va peut-être des grands chefs comme des grands écrivains, l’œuvre leur survit. Pierre Troisgros s’est éteint hier, à 92 ans, et sans doute restera-t-il longtemps encore dans les palais la modernité de son Saumon à l’oseille, qu’il imagina[…]

Samuel Besnard remporte la Coupe de France du Burger 2020

Samuel Besnard remporte la Coupe de France du Burger 2020

Le peps de son burger Bœuf qui ris, il est allé le chercher dans les notes vinaigrées et moutardées de la sauce gribiche. Ris de veau, pané, vieux comté, levain de seigle… C’est dans la tradition culinaire française que Samuel Besnard a puisé[…]

23/09/2020 | Burger
La finale du 15ème concours Talents Biérologie, c’est pour bientôt !

La finale du 15ème concours Talents Biérologie, c’est pour bientôt !

Brasseurs de France, syndicat professionnel de la brasserie française (98% de la production hexagonale), organise sa 15ème édition du concours Talents Biérologie. Après les demies-finales, organisées à Strasbourg, Lyon et Rennes, c’est désormais[…]

23/09/2020 | ConcoursBière
Le restaurant Étude compose une partition francilienne

Le restaurant Étude compose une partition francilienne

Keisuke Yamagishi, le chef du restaurant Étude décline sa cuisine sur une partition francilienne. Déjà très investi dans la recherche des meilleurs producteurs et des circuits courts, le chef a profité de ces mois de pause forcée pour pousser[…]