Les fournisseurs - Page 97

Sturia, le caviar haute couture

Si le caviar reste le produit star de Sturgeon, une ligne de produits gastronomiques dérivés - rillettes d'esturgeon, truffonade (à base de champignons et de truffes), coeur de filet d'esturgeon en conserve, fleur de sel au caviar, vient de[…]

21/11/2015

Un Variocooking moins puissant, aussi performant

Pour ses dix ans, le Variocooking Center, best-seller de Frima permettant de pocher, frire et sauter dans un seul et même appareil, s'enrichit de l'option « Dynamic ». Destinée aux chefs limités par la puissance électrique disponible dans leur[…]

21/11/2015 | Innovations équipements

Cobia le poisson responsable

Qu'est-ce que sera demain ? Disposerons-nous de ressources halieutiques suffisantes pour nourrir tous les habitants de la planète ? En attendant, la société américaine Open Blue a eu l'idée d'exploiter l'installation d'aquaculture du cobia, un[…]

21/11/2015 | Actualités

Des verres à vin innovants

« Le verre est primordial dans la perception aromatique et tactile du vin », explique Manuel Peyrondet. Partant de ce constat, le Mof sommelier s'est engagé, en 2014, dans un partenariat avec Guy Degrenne. Huit mois après la rédaction du premier[…]

21/11/2015 | Arts de la table

Salomon réinvente le burger

Un burger n'est pas juste un burger ! Les clients recherchent variété, originalité et qualité de tout premier ordre. SALOMON FoodWorld® répond à cette attente en proposant un large assortiment de burgers et de nombreuses nouveautés. Alors qu'il[…]

19/11/2015 | Snacking

[TENDANCE] Le "show cooking" ou cuisines ouvertes, quelles solutions pour ces nouveaux espaces ?

Elles sont à la mode, mais en matière de ventilation, les cuisines ouvertes imposent des contraintes très spécifiques. Quelles solutions pour ces nouveaux espaces mixtes entre fourneaux et salle ? En salle comme sur le petit écran, le « show[…]

17/11/2015 | Les tendances,  La restauration

Davigel, 116 pages de conseils et recettes pour les fêtes

Plus qu’un catalogue, Jours de fête de Davigel se veut une source d’inspiration… avec des conseils et des idées-recette élaborées autour de 350 références, dont plus de 40 nouveautés de l’entrée au dessert, parmi lesquelles un pain surprise aux[…]

12/11/2015

Lactalis, un Roquefort, plusieurs recettes

Le roquefort en entrée, en plat, en dessert ? Mais si c’est possible… Et pour inciter les professionnels à accommoder au mieux ce fromage au caractère franc et aux saveurs boisées, Lactalis CHF a organisé une deuxième rencontre Fromages & Chefs,[…]

12/11/2015

Brakes Group annonce le rachat de Davigel à Nestlé

Brakes Groupe annonce aujourd’hui avoir finalisé l’acquisition auprès de Nestlé de la société Davigel, fournisseur majeur de produits surgelés et frais pour les professionnels de la restauration hors foyer en Europe. Le montant de l’opération[…]

03/11/2015 | La profession

Le restaurant de la mer s'offre une nouvelle salle

Antoine fait peau neuve. L'établissement parisien, spécialiste des produits de la mer et étoilé depuis 2011, propose une salle en L rénovée et orientée sur sa « cuisine aquarium » Entre verrière et mur en pierre de taille, la salle, pouvant[…]

01/11/2015 | La restauration,  Arts de la table,  L'inspiration