Les fournisseurs - Page 96

 Camille Brouillard lauréate du 7ème Trophée Jean Rougié

Camille Brouillard lauréate du 7ème Trophée Jean Rougié

Organisé par l’Académie Culinaire du Foie Gras et de la Truffe à Sarlat, ce trophée a permis à huit jeunes candidats d’exercer leur talent à partir de produits emblématiques de la gastronomie française : le foie gras et la...

28/01/2016 |
S'adapter et anticiper côté fournisseurs et distributeurs

S'adapter et anticiper côté fournisseurs et distributeurs

Les fournisseurs, en dix ans, se sont concentrés, comme le prouve l'étude de Food Service Vision. Avec un chiffre d'affaires moyen de 1,7 Md E, les entreprises du top ten « représentent 61 % du business », explique François Blouin,...

Bilan Congrès RHD : Les clés de la restauration de 2016

Dossier

Bilan Congrès RHD : Les clés de la restauration de 2016

Quid des attentes des consommateurs ? Des leviers de développement florissants ? Des concepts porteurs ? Comment les fournisseurs doivent-ils s'adapter à ces mouvements ? Le congrès RHD de Néorestauration, organisé avec Food Service...

Un  FoodTruck exclusivement dédié aux chefs de cuisine.

Un FoodTruck exclusivement dédié aux chefs de cuisine.

Pour accompagner au quotidien les chefs dans le choix de leurs produits, le Comptoir des Producteurs, spécialiste dans le sourcing de fruits & légumes haut de gamme français lance à Paris le 1er FoodTruck exclusivement dédié aux chefs...

20/01/2016 |
En 2016, Transgourmet partage le meilleur avec Omnivore

En 2016, Transgourmet partage le meilleur avec Omnivore

Du 6 au 8 mars, Omnivore Paris accueille pour sa 11e édition à la Mutualité 150 chefs, pâtissiers, artisans, invités pour plus de 100 démonstrations devant des milliers de spectateurs professionnels et amateurs. Transgourmet, le...

20/01/2016 | Evénements
Évelyne Dieudonné - La fromagère des fromagers

Évelyne Dieudonné - La fromagère des fromagers

C'est un cellier à fromages de terroir qu'Évelyne Dieudonné vient d'ouvrir au marché international de Rungis.Un corner où, pour la première fois, les Saintes-Maure de Touraine, les bries de Meaux, les Rocamadour ne sont pas emballés...

13/01/2016 | MétiersPortraits
Un Yuzu landais proposé aux belles tables françaises

Un Yuzu landais proposé aux belles tables françaises

La Maison Colom, fournisseur de fruits et légumes qualitatifs, s’est associée à un producteur landais pour proposer à ses clients du Yuzu français. Cet agrume d’origine asiatique, rare en France, est particulièrement prisé par les...

07/01/2016 |
Hafner mise sur l'innovation

Hafner mise sur l'innovation

Hafner, spécialiste du “prêt à garnir” sucré et salé depuis plus de 80 ans lance plusieurs innovations en 2016. Les produits destinés en priorité à toutes les Consommations Hors Domicile (CHD) et à la Grande Distribution sont...

06/01/2016
La montée en gamme des équipements du barista

La montée en gamme des équipements du barista

Accessible, convivial et avec une marge intéressante : le café fait aujourd'hui l'objet d'une attention croissante de la part des restaurateurs. Et cela tombe bien, les fabricants accompagnent la tendance.« Coffee geeks ». L'expression...

 Les jus de fruits, les alliés d’une alimentation équilibrée

Les jus de fruits, les alliés d’une alimentation équilibrée

Adam Drewnowski, Professeur d’Épidémiologie à l’Université de Washington (Seattle-USA), vient de présenter les résultats de son étude sur les Jus de Fruits dans le cadre des Journées Francophones de la Nutrition, qui se sont...

16/12/2015 | La profession