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Les fournisseurs - Page 85

Vers la démocratisation du caviar

Vers la démocratisation du caviar

L'Aquitaine a profité de la raréfaction du produit dans la mer Caspienne et du basculement vers l'élevage pour développer une production locale et high-tech. La petite histoire veut que ce soit une princesse russe de passage en Gironde,[…]

01/12/2015 | La restauration
Promocash inaugure un drive à Gérardmer

Promocash inaugure un drive à Gérardmer

Promocash poursuit son programme d'ouverture et de modernisation de magasins. En décembre, un douzième Drive verra le jour à Gérardmer et trois magasins seront rénovés portant à 13 le nombre de magasins transformés en 2015 : Vendôme, Saumur et[…]

23/11/2015

Dossier

L'actualité des fournisseurs - Novembre 2015

EN BREF En signant le pacte lancé par le ministère de l'Agriculture, Transgourmet vise une réduction du gaspillage alimentaire de 50 % d'ici à 2025 par rapport à 2012, au plan national. Président Professionnel dévoile son Livre blanc La Crème.[…]

21/11/2015 |
Privilegedemarque.com : Le site fête son premier anniversaire

Privilegedemarque.com : Le site fête son premier anniversaire

Première bougie pour Privilegedemarque.com, et premier bilan pour le site de vente privée spécialiste des arts de la table et des équipements professionnels. Depuis son lancement, le site a présenté à ses 100 000 membres inscrits plus de 170[…]

21/11/2015 |
Sturia, le caviar haute couture

Sturia, le caviar haute couture

Si le caviar reste le produit star de Sturgeon, une ligne de produits gastronomiques dérivés - rillettes d'esturgeon, truffonade (à base de champignons et de truffes), coeur de filet d'esturgeon en conserve, fleur de sel au caviar, vient de[…]

21/11/2015
Un Variocooking moins puissant, aussi performant

Un Variocooking moins puissant, aussi performant

Pour ses dix ans, le Variocooking Center, best-seller de Frima permettant de pocher, frire et sauter dans un seul et même appareil, s'enrichit de l'option « Dynamic ». Destinée aux chefs limités par la puissance électrique disponible dans leur[…]

Cobia le poisson responsable

Cobia le poisson responsable

Qu'est-ce que sera demain ? Disposerons-nous de ressources halieutiques suffisantes pour nourrir tous les habitants de la planète ? En attendant, la société américaine Open Blue a eu l'idée d'exploiter l'installation d'aquaculture du cobia, un[…]

21/11/2015 |
Des verres à vin innovants

Des verres à vin innovants

« Le verre est primordial dans la perception aromatique et tactile du vin », explique Manuel Peyrondet. Partant de ce constat, le Mof sommelier s'est engagé, en 2014, dans un partenariat avec Guy Degrenne. Huit mois après la rédaction du premier[…]

21/11/2015 |
Salomon réinvente le burger

Salomon réinvente le burger

Un burger n'est pas juste un burger ! Les clients recherchent variété, originalité et qualité de tout premier ordre. SALOMON FoodWorld® répond à cette attente en proposant un large assortiment de burgers et de nombreuses nouveautés. Alors qu'il[…]

19/11/2015 |
[TENDANCE] Le "show cooking" ou cuisines ouvertes, quelles solutions pour ces nouveaux espaces ?

[TENDANCE] Le "show cooking" ou cuisines ouvertes, quelles solutions pour ces nouveaux espaces ?

Elles sont à la mode, mais en matière de ventilation, les cuisines ouvertes imposent des contraintes très spécifiques. Quelles solutions pour ces nouveaux espaces mixtes entre fourneaux et salle ? En salle comme sur le petit écran, le « show[…]

17/11/2015 | La restauration