Les fournisseurs - Page 80

Le cuivre, nouveau fil conducteur

Il sort des cuisines de grands-mères, chef de file d'un courant qui rallie authenticité et modernité, et met le feu au design. D'autant que, sans tout casser, on peut se l'approprier. Aux antipodes l'un de l'autre, les restaurant Lazare et[…]

01/11/2014 | Innovations équipements,  2014

Couleurs étonnantes, matériaux intelligents

Équipements, décors et mobilier osent se parer de couleurs et motifs graphiques, tout en jouant l'intemporalité. Les matières répondent quant à elles aux contraintes d'ergonomie, de praticité et d'environnement. Exit les couleurs, murs et[…]

01/11/2014 | Innovations équipements,  2014

Innovation, la nouvelle donne

Concepts inédits, offres renouvelées, intégration des nouvelles technologies... Alors que les contextes économique et sectoriel se durcissent, la nécessité de se démarquer s'impose. Le salon Equip'Hotel, qui se tiendra du 16 au 20 novembre porte[…]

01/11/2014 | 2014,  Equip'hôtel ,  Foodservice vision

PassionFroid lance sa collection pour les fêtes

La nouvelle collection de fin d’année PassionFroid fait place à l’imaginaire et la créativité pour les Fêtes de Fin d’année. Un nouveau catalogue placé sous le signe de l’innovation et de la gourmandise. Devenu, au fil du temps, un outil[…]

22/10/2014

Lancement de L’Emile Chef, le concours de la cuisine bio présidé par Alain Passard

La 2e édition du concours L’Emile Chef 2014 est lancée. Cette année, Alain Passard préside les destinées gourmandes du concours. Chaque participant est invité à créer une recette originale élaborée à base d’huile Emile Noël (au choix une entrée,[…]

14/10/2014 | La restauration

Les tables, sobres et réfléchies

De plus en plus épurées, les tables se parent d'objets issus d'une véritable réflexion. À travers eux, les chefs dévoilent leur identité, rendant parfois hommage à un territoire ou à une histoire familiale. « Sur ma table, ce sont mes idées. »[…]

09/10/2014 | Arts de la table

Sélection Vignes et Terroirs, pour l'amour du vin

En 2013, le vin, chez France Boissons, a représenté 42 millions de cols vendus, soit 17 % du chiffre d'affaires. Fort de ce constat, France Boissons fait le choix de poursuivre ses investissements en créant Sélection Vignes et Terroirs, son[…]

09/10/2014 | Spiritueux,  France Boissons

Le process révolutionnaire de surgélation des fruits

Grâce à son nouveau process breveté, 100 % physique, sans aucun additif, ni conservateur, ni produit chimique, Nice Fruit propose de consommer des fruits savoureux, riches en vitamines, cueillis à maturité, et ce toute l'année. Une solution[…]

09/10/2014

Obligation d'informer la clientèle

Dès le 13 décembre, les restaurateurs devront tenir à jour un document écrit sur la présence d'allergènes dans les plats et en informer la clientèle. Cette loi répond au besoin du nombre croissant de personnes allergiques (2 à 4 % des adultes et[…]

09/10/2014 | La profession,  Législation

L'art de la boulangerie artisanale

Gail Artisan Bakery, c'est une minichaîne de boulangeries fondée en 2006. Tom Molnar avait envie d'une miche de pain croustillante et artisanale, introuvable à prix accessible sur le marché londonien. Il fait appel à Gail Meija, qui, entourée[…]

09/10/2014 | La restauration,  Gail Artisan Bakery,  Boulangerie