Les fournisseurs - Page 40

Folliet réinvente le petit déjeuner

FOLLIET réinvente son petit déjeuner avec une gamme entièrement réétudiée et revalorisée. L amarque fait le choix de produits authentiques de qualité avec une maitrise totale du process de fabrication. Depuis sa création en 1880, les Cafés[…]

21/06/2016

Les charcuteries sous tension

Malgré l’attachement des Français, l’industrie des charcuteries-salaisons française reste sous tension. Les Français sont attachés à leurs charcuteries. Selon eux, elle est avant tout synonyme de qualité, de saveur, de tradition et de diversité.[…]

21/06/2016 | étude

Carniato enrichit son catalogue

Carniato, le spécialiste des produits alimentaires italiens premium à destination des professionnels de la restauration agrandit à nouveau son catalogue de fromages avec la Burrata Pugliese à la ciboulette. Un produit gourmand et savoureux qui[…]

21/06/2016 | Carniato

Findus lance Findus Professionnel avec une gamme pour Seniors

Findus lance Findus Professionnel avec une gamme dédiée aux Seniors pour la Restauration Spécialisée 85% de la population française aura plus de 60 ans en 2050 avec 4 fois plus de personnes âgées de plus de 85 ans. Une transition démographique[…]

13/06/2016 | Santé ,  Hospîtalier

La pause déjeuner: moment sacré pour les Français?

Si la France reste le pays où l’on s’accorde la pause déjeuner la plus longue, celle-ci s’est considérablement réduite face à l’intensification du rythme du travail : elle est passée de 1h38 il y a 20 ans à 22 min en 2016. Malgré cette[…]

07/06/2016 | Restauration collective,  étude

Les fours à pizza s'adaptent aux usages

Certains ne jurent encore que par le bois ou le gaz. Pratiques, performants, les fours à pizza électriques sont pourtant les plus représentés en cuisine professionnelle. Et se déclinent dans une grande variété d'utilisations. %%HORSTEXTE:1%%[…]

06/06/2016 | La restauration,  Pizza

Le Groupe Valade renforce son expertise de la restauration

Le Groupe Valade est le partenaire privilégié des professionnels de la restauration depuis plusieurs décennies.Spécialiste de la transformation et valorisation des fruits, le Groupe Valade s’est imposé sur son secteur comme acteur incontournable[…]

31/05/2016

Approvisionnement local et bio

Convivio dispose d'un laboratoire dans lequel un chef teste tous les ans 600 produits, leur cuisson, leur taux de matière grasse, leur taux de perte. « Ces tests complètent des audits réalisés chez les fournisseurs (éleveur, abattoir,[…]

28/05/2016 | bio,  Convivio

L'origine étiquetée

Hugo Desnoyer est particulièrement attentif à cette question. « Le cahier des charges que nous avons fixé avec nos éleveurs met l'accent sur le respect de l'animal. Ils prennent rendez-vous avec l'abattoir pour que l'attente, et donc le stress,[…]

28/05/2016

Droit d'alerte

En France, le parcours des animaux est balisé de l'élevage à l'abattage : protection des animaux dans les élevages (directive européenne du 20 juillet 1998) ; transport (règlement du conseil européen du 22 décembre 2004) ; mise à mort (règlement[…]

28/05/2016