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Les fournisseurs - Page 102

Le foie gras mise sur les nouveaux moments de consommation

Le foie gras a résisté à la crise et mise aujourd’hui sur l’innovation et les nouveaux moments de consommation. En 2013, le Foie Gras a fait preuve d'une belle résistance dans un contexte marqué par une consommation festive très morose. S'il[…]

03/04/2014

Le Gargantua reçu au Centre de Formation & d’expertise culinaire

Vendredi 4 avril prochain, le Centre de Formation & d’Expertise Culinaire (CFEC) situé à Dieppe accueille la finale régionale Nord-Picardie-Normandie du Gargantua. Organisé par le CCC France (Association de la Restauration Collective en gestion[…]

Les nappes se mettent à table

Facilité d'entretien et élégance sont au programme de notre sélection de nappes. Classiques et raffinées, elles se font aussi canailles pour habiller les brasseries.

Luminaires, un choix éclairé

Élément déterminant de l'ambiance d'un restaurant, l'éclairage permet de valoriser le décor, de flatter l'aspect des plats. Le choix des luminaires doit tenir compte du design, de l'intensité souhaitée par rapport au standing du lieu, et de la[…]

Chefs et entreprises, un duo gagnant

Au-delà de la notoriété, que peut apporter aux fournisseurs de la restauration un partenariat avec un chef étoilé ? Le développement des produits, la réflexion sur leur mise en oeuvre et l'inspiration de leur clientèle est souvent au coeur de[…]

01/04/2014

En bref

Le résultat du groupe logistique Stef a bondi de 8,7% en 2013. En 2014, la société prévoit de continuer à investir pour faire des acquisitions et renouveler ses équipements. La consommation de vin rosé en France atteint le taux record de 30% de[…]

01/04/2014

Un dîner de faveur

Un restaurateur n'est pas un marketeur. On peut pourtant emprunter aux marques quelques idées pour animer son adresse, sa carte... Cela fait six ans que Mumm a instauré les Menus de légende. Thème 14 : ces dîners de faveurs que réunissaient au[…]

01/04/2014

CTIFL

Fruit d'une collaboration étroite avec les professionnels au sein du comité RHD d'Interfel, le guide des fruits et légumes en RHD constitue un véritable outil de travail pour la restauration publique ou privée. Il leur permet de mieux maîtriser[…]

01/04/2014

Une offre adaptée au grand âge

Charles et Alice Restauration a lancé une nouvelle gamme de recettes destinée aux personnes dépendantes. Plusieurs critères ont été pris en considération : la facilité d'ouverture, la préhension, l'aspect et le parfum des recettes adaptées aux[…]

01/04/2014 |

Les charcuteries s'invitent sur les cartes

Les charcuteries sont de plus présentes sur les cartes. C'est ce que révèle une étude menée par Cate Marketing pour Aoste Food Service. Elles sont passées de 2 à 3,5% entre 2009 et 2013. L'analyse de la composition des entrées d'été en[…]

01/04/2014