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Les actualités - Page 4

Rubrique magazine

Chef'Eco accompagne les opérateurs de la restauration

Chef'Eco accompagne les opérateurs de la restauration

« La France est très en retard sur la question des déchets aussi bien au niveau des particuliers que des entreprises », remarque Bruno Houppermans, gérant de Chef'Eco. Et les chiffres le confirment. Notre pays est le « mauvais élève » européen[…]

01/05/2011
Bertrand Grébaut, créateur et chef de Septime à Paris (11e)

Bertrand Grébaut, créateur et chef de Septime à Paris (11e)

Le jeune chef, formé chez Joël Robuchon et Alain Passard avant d'officier à l'Agapé, prend son envol en ouvrant Septime, avec son associé Théo Pourriat. Une adresse qui lui ressemble, située rue de Charonne à Paris (11e). Quand on le questionne[…]

01/05/2011
« Cette année, nous avons pour objectif d'ouvrir  une vingtaine de restaurants »

« Cette année, nous avons pour objectif d'ouvrir une vingtaine de restaurants »

À la suite du tragique décès d'un l'adolescent à Avignon, le directeur des ventes et de l'exploitation franchise revient sur cette affaire et fait le point sur le développement de l'enseigne en France, la politique de franchise et l'offre halal.[…]

01/05/2011
Le Concorde Opéra Paris investit dans des actions pérennes

Le Concorde Opéra Paris investit dans des actions pérennes

«Nous ne nous lançons pas dans une politique de développement durable pour faire des économies, mais parce que nous sommes convaincus, explique Françoise Houdebine, vice-présidente commercial et marketing du groupe Concorde Hôtels et Resorts. Le[…]

01/04/2011 |
Jean-François Piège, chef doublement étoilé du restaurant éponyme à Paris (7e)

Jean-François Piège, chef doublement étoilé du restaurant éponyme à Paris (7e)

L'ancien chef du palace parisien, de la place de la Concorde, a créé sa propre maison, 79 rue Saint-Dominique. En rachetant avec Thierry Costes la brasserie Thoumieux, il donne corpsà un projet global en symbiose avec ses envies du moment. Pour[…]

01/04/2011
Alliance Pornic, le vaisseau écologique

Alliance Pornic, le vaisseau écologique

Depuis sa création en 1991, Alliance Pornic (44) affiche sa volonté de respecter l'environnement. Dès 2008, une politique active de développement durable en a fait un centre de thalassothérapie précurseur en termes d'« offre verte ». À Alliance[…]

01/03/2011 |

Sébastien Broda, directeur des cuisines du Park 45 à Cannes (06)

Depuis février 2009, le chef de 32 ans est à la tête des cuisines du Grand Hôtel de Canneset assure l'ensemble de la restaurationde l'établissement. Il y déploie une cuisineaxée sur le poisson, dans un esprit provençal. Sébastien Broda est né à[…]

01/03/2011
Pour ses 25 ans, l'ANDRM devient Agores

Pour ses 25 ans, l'ANDRM devient Agores

Un nouveau nom pour signifier les nouveaux enjeux de l'ANDRM. Son 25e anniversaire, âge de la maturité, s'est révélé l'occasion idéale pour l'association d'annoncer qu'elle devient « Agores, l'intelligence collective de la restauration[…]

01/02/2011

neorestauration.com

Ecorismo a rempli ses objectifs lors de sa sixième édition, à Nantes, les 12 et 13 janvier. 2 700 visiteurs sont venus sur deux jours. Sodexo Chèques et cartes de services et Tirgroupé Chèques cadeaux unissent leur savoir-faire et leur[…]

01/02/2011

Speed Rabbit s'engage en faveur de la liberté de la presse

Speed Rabbit Pizza, qui représente 120 points de vente en France, soutient l'organisation Reporters sans frontières, qui se bat pour la liberté de la presse. Ce partenariat a pour origine le soutien apporté par l'enseigne et Reporters sans[…]

01/02/2011