Législation
Publication de l’Avis N°87 du CNA sur la substitution des contenants plastique en restauration collective
Depuis juin 2020, le groupe de concertation Emballages alimentaires du CNA, Conseil national de l’Alimentation, planche sur la substitution des contenants alimentaires plastique pour la cuisson, la réchauffe et le service prévue pour...
L'accessibilité dans les CHRD, l'impossible équation
Un texte incompréhensible et souvent inapplicable, des contraintes techniques et financières souvent insurmontables : restaurateurs et hôteliers cherchent à obtenir des dérogations. En tout état de cause, l'échéance du 1er janvier...
Vers la fin de la plaque ?
Bercy envisage de supprimer la réglementation sur la délivrance des licences IV, et ainsi libéraliser la vente d'alcool. Selon le pré-projet de loi, cette règle « a des conséquences négatives sur le plan économique, avec une...
Obligation d'informer la clientèle
Dès le 13 décembre, les restaurateurs devront tenir à jour un document écrit sur la présence d'allergènes dans les plats et en informer la clientèle. Cette loi répond au besoin du nombre croissant de personnes allergiques (2 à 4 %...
Indigeste, le mille-feuille ?
Drôle de temps pour la restauration.Déjà fragilisée par un budget des ménages inversement proportionnel au niveau d'imposition, elle pourrait avoir du mal à avaler le mille-feuille administratif que lui concocte l'État. Même si les...
LA RESTAURATION EXCLUE DU DÉCRET
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LANCEMENT DE LA NF SERVICE « RESTAURATION SCOLAIRE »
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Une décision à nouveau reportée à mars 2009
L'espoir était dans l'air ! Aujourd'hui, la déception est de mise. Aux côtés de Nicolas Sarkozy, les restaurateurs français ont espéré que sa présidence à la tête de l'Union européenne pouvait jouer en faveur d'un taux réduit de...
NORME
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MICHEL PAZOUMIAN
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