Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

La sélection recettes de Néo - Page 5

Une sélection de recettes d'entrées, plats et desserts à découvrir chaque semaine...

Pâte de curry vert

Pâte de curry vert

La collection des aides culinaires Le Coq Noir s'agrandit avec la pâte de curry vert. Un mélange d'épices et d'aromates pour assaisonner les plats, à la façon thaïlandaise, aux notes de citronnelle fraîchement relevée de combava, de gingembre et[…]

01/09/2013 | PlatInnovations
2013 sous le signe de la gourmandise

2013 sous le signe de la gourmandise

L 'année scolaire sera gourmande. C'est le souhait de Sodexo, qui, en partenariat avec l'école Lenôtre, a mis en place des rendez-vous gourmands pour les élèves. L'idée étant de leur faire découvrir la gastronomie et le plaisir de manger, à[…]

01/09/2013 | Actualitésétude
Le renouveau de Bert's

Le renouveau de Bert's

Plus que jamais, Bert's se veut à l'écoute des tendances. Dix ans après l'inauguration de son premier établissement place de l'Alma, à Paris, l'enseigne de restauration rapide haut de gamme du groupe Bertrand revoit sa politique de renouveau et[…]

01/09/2013 | Les tendancessandwich
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Édition 2021

Apprendre l'art du sushi

Apprendre l'art du sushi

Makis, sushis et autres sashimis n'auront plus de secrets pour vous grâce au livre de Sue Quinn, journaliste spécialisée dans la cuisine asiatique. De nombreuses fiches recettes pas-à-pas, agrémentées des photos de Deirdre Rooney, dont la[…]

01/09/2013 | Platrestaurant

Soupe populaire ?

Alors que d'aucuns profitaient d'une petite pause estivale sans doute aussi méritée que la nôtre, d'autres - et pas des moindres ! - s'activaient fort généreusement aux fourneaux. En juillet, à New York, les chefs des grands restaurants de ce[…]

01/09/2013 | La restauration

Tartine au saumon fumé, radis et beurre de ciboulette

Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes - 1 baguette de pain - 1 botte de radis - 4 tranches de saumon fumé - 1 botte de ciboulette - 80g de beurre - Sel, poivre. RÉALISATION : Laver puis couper finement la ciboulette. Laisser le[…]

13/05/2013 |

Sushi Printanier

Préparation : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes - 1 baguette de pain - Melon - Pastèque - 2 sucrines - 4 tranches de jambon de pays - Sel, poivre. RÉALISATION : Couper des morceaux de pain de 4-5 cm environ. Retirer la mie de pain.Éplucher[…]

10/07/2012 |

Verrine glacée au pain et à la tomate

Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes - 1/2 baguette de pain - 1 l de bouillon de légumes - 5 tomates - Oignon - 2 gousses d’ail - Huile d’Olive - 1 branche de basilic - 100g de crème fraiche - Sel, poivre.[…]

21/06/2012 |
Onglet de Bœuf aux anchois et garniture d’hiver

Onglet de Bœuf aux anchois et garniture d’hiver

Ingrédients : • 150 g d’Appenzeller® • 1 pièce de 800 g d’onglet de bœuf Angus • 12 filets d’anchois de Coullioure • 1 botte de céleri rave • 1 oignon • 1 bouquet garni • 1 litre de crème UHT • ¼ litre de bouillon de poule • 4 tranches très[…]

21/06/2012 |
Cocotte de pot-au-feu, lamelle de foie gras

Cocotte de pot-au-feu, lamelle de foie gras

Préparation 15 mn Cuisson 3 h Ingrédients pour 4 personnes: • 1 joue de bœuf • 2 carottes • 4 petits navets • 1 poireau • 1 oignon • 4 pommes de terre rattes • 4 escalopes de foie gras cru de 60 g chacune • Gros sel • Fleur de sel • Poivre du[…]

20/04/2012 |