Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

La restauration - Page 95

Les lobbies, un levier d'amélioration

Les lobbies, un levier d'amélioration

Traditionnellement dévolus au passage et à l'accueil des clients, les lobbies traînent une réputation souvent froide, impersonnelle, là où 19 % des clients aimeraient y trouver une offre de restauration, selon un sondage Olakala (MKG Group de[…]

Un vrai service à table

Un vrai service à table

Des tables d'hôtes, on en trouve désormais chez Campanile. Forte d'espaces de restauration aux ambiances plus contemporaines, la chaîne, qui réalise 30 % de son activité dans ses restaurants, s'est aussi attelée à revoir son offre. Sans renoncer[…]

Devenir des lieux de vie

Devenir des lieux de vie

Des tentatives qui pourraient renouveler l'expérience hôtelière. Une priorité : « Beaucoup de consommateurs ont déjà testé Airbnb : les professionnels pointent du doigt la concurrence déloyale de ce site, mais en attendant, il a redéfini ce que[…]

Une flexibilité à retrouver

Une flexibilité à retrouver

Deux mois à peine après l'ouverture, le restaurant a trouvé sa clientèle en journée, avec un pic d'activité au déjeuner (40 % du chiffre d'affaires). Un démarrage réussi d'un « shop-in-shop » entre hôtellerie et restauration appelé à faire des[…]

La restauration en hôtels entame sa mue

Dossier

La restauration en hôtels entame sa mue

Ses palaces hébergent certaines des plus belles tables, mais dans sa restauration, l'hôtellerie n'est plus toujours en phase avec les attentes. Entre positionnements réaffirmés et partenariats avec les enseignes, les premières évolutions sont[…]

Rice Cream Shoppe : le nouveau temple du riz au lait

Rice Cream Shoppe : le nouveau temple du riz au lait

Après les cookies au levain, les bagels arc-en-ciel ou la glace à rouler, les New Yorkais croyaient avoir tout vu... C'était sans compter l'invention majeure de Rice Cream Shoppe : le bun brioché qui rend le riz au lait transportable... Situé[…]

18/05/2016 | monoproduit
Une nouvelle adresse Class’croute à Rungis

Une nouvelle adresse Class’croute à Rungis

Class’croute, restaurant et restauration livrée en entreprise, est ouvert à Rungis depuis 24 ans. Face au succès de l’enseigne dans cette zone et à la demande des clients, le franchisé, Philippe Bourroux, a décidé d’ouvrir une nouvelle adresse,[…]

 La pause déjeuner vue par les Français

La pause déjeuner vue par les Français

La pause déjeuner à la française reste avant tout un moment de plaisir et de convivialité. Avec CHD Expert, Moneo Resto a interrogé près de 800 personnes actives*, sur leurs pratiques en matière de pause déjeuner. Les conclusions sont sans appel[…]

18/05/2016 | étudeRestauration rapide
Sushi Daily en route pour la diversification des concepts

Sushi Daily en route pour la diversification des concepts

Sushi Daily prévoit d’ouvrir 35 kiosques en 2016 explorant de nouveaux circuits de distribution tels que les gares et les aéroports. Après avoir ouvert avec succès dans l'aéroport de Schiphol, aux Pays-Bas, Sushi Daily inaugure son premier[…]

18/05/2016 | ConceptsTransport
[L'historique] Ile flottante ou oeufs à la neige ?

[L'historique] Ile flottante ou oeufs à la neige ?

Très différente du dessert d'Auguste Escoffier datant de la fin du XIXe siècle, la recette de l'île flottante est aujourd'hui assimilée à celle des oeufs à la neige. Certains chefs les distinguent toutefois par leurs modes de cuisson. À[…]

17/05/2016 | Les tendancesL'historique