Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

La restauration - Page 90

Franchise, premiers signes d'essoufflement ?

Franchise, premiers signes d'essoufflement ?

Après quatre années de progression en nombre de points de vente comme en chiffre d'affaires, la poussée des réseaux paraît marquer le pas en 2015, avec un recul de 1 % dans les restaurations à thème et rapide. Signe d'essoufflement ? Pas dit. «[…]

Livraison, le doigt sur la gâchette

Livraison, le doigt sur la gâchette

Un Français sur deux s'est fait livrer au moins un repas en mars 2016, selon CHD Expert. La vitalité du marché, estimé à 1 milliard d'euros en France, profite, en dehors des spécialistes de la foodtech, surtout aux indépendants... Pour combien[…]

L'arrivée d'une nouvelle génération d'entrepreneurs

L'arrivée d'une nouvelle génération d'entrepreneurs

Un déploiement accéléré, porté par la franchise et ses candidats, attirés par des enseignes en vue, et parfois soutenu par les fonds d'investissement. Une tendance lourde, qu'analyse avec l'oeil du connaisseur Marc Trubert, directeur[…]

Se rapprocher au plus près des flux de clientèle

Se rapprocher au plus près des flux de clientèle

Un signe de vitalité des opérateurs, complété par le phénomène des nouveaux formats. « Si les nouveaux entrants d'il y a quelques années ont réussi à prospérer sur l'offre de restauration US, censée être couverte par les grandes chaînes et les[…]

Une bataille acharnée sur les promotions

Une bataille acharnée sur les promotions

Sur ce point, la chaîne a travaillé en 2015 à rendre son offre plus lisible et plus accessible. Au côté de son produit phare, le bucket à partager, c'est toute une palette de sandwichs et d'offres sandwichs et boissons, placées sous les 8 E, qui[…]

Construire une relation entre la marque et ses clients

Construire une relation entre la marque et ses clients

Reste que, parfois, la qualité d'une offre, c'est aussi son prix. Et là aussi, les opérateurs cherchent à la valoriser par un positionnement plus affirmé. Très accessibles, les restaurants des magasins Ikea ont poussé plus loin, en 2015, le[…]

Rendre l'offre plus accessible, sans reculer sur les prix

Rendre l'offre plus accessible, sans reculer sur les prix

Réaffirmer son positionnement par son offre, l'approche est partagée par de nombreuses enseignes. Sur le segment du burger premium, c'est par exemple l'enseigne Mythic Burger qui, plutôt que d'infléchir la qualité de ses produits pour les[…]

Un statu quo sur les prix, et une volonté de tenir les marges

Un statu quo sur les prix, et une volonté de tenir les marges

Mais cette progression de l'activité des principales enseignes repose aussi sur la défense de leurs marges et de leurs prix. « Sur 20 chaînes étudiées par notre panel Resto Market Survey, nous avons constaté une augmentation moyenne du prix de[…]

Restauration commerciale : les chaînes gagnent des parts de marché

Dossier

Restauration commerciale : les chaînes gagnent des parts de marché

Dans un contexte difficile, les principales chaînes et groupes de restauration hexagonaux gagnent des parts de marché en 2015. Une année où offre et concepts évoluent, pour coller aux nouvelles attentes du marché. « Paradoxale » , « en[…]

Un gain de part de marché, de nouvelles ouvertures

Un gain de part de marché, de nouvelles ouvertures

Comment les principales chaînes et groupes de restauration ont-ils traversé cette période, et sur quels leviers en particulier se sont-ils appuyés pour résister et poursuivre leur développement ? Car le premier constat, c'est bien un gain de[…]