La restauration - Page 79

L comme Local

L comme Local

Le local, une dimension boostée par le confinement : « 84 % des convives attendent des restaurateurs des plats préparés avec des produits locaux, annonce Emmanuel Argoud, directeur associé Food Service Vision. Ils ont une grande...

L comme Livraison (et click&collect)... L'abécédaire Néo de 2020

L comme Livraison (et click&collect)... L'abécédaire Néo de 2020

La blanquette de veau, best-seller de la livraison en devenir ? il y a encore un an, l’affirmer aurait été bien aventureux, tant les commandes sur les plates-formes reposaient sur le trio pizza-burger-sushi. Qui, indéboulonnable, en...

O comme ORIGINE FRANCE

O comme ORIGINE FRANCE

Origine France. C’est sans doute la grande gagnante de la crise sanitaire!«Tous labels confondus, 47% des promotions des distributeurs concernaient l’origine France en 2019*, déclare Emmanuel Argoud, directeur associé Food...

14/12/2020
O comme OUVERTURES

O comme OUVERTURES

Ouvertures. De même que les créations d’entreprises ont bien progressé au troisième trimestre 2020, à + 40 %, malgré les confinements et ce qu’ils induisent pour le secteur, la restauration continue d’essaimer.C’est vrai...

14/12/2020
M comme MOUVEMENTS

M comme MOUVEMENTS

Mouvements. Moins nombreux, mais toujours effectifs, les mouvements économiques, dans cette année Covid.Les fonds d’investissement investissent (vendis/ Pokawa ; French Food capital/boulangeries Lebreuilly), les acquéreurs...

12/12/2020
M comme MEAT SUBSTITUTE

M comme MEAT SUBSTITUTE

Meat substitutes. 2020, l’année des meat substitutes ? Si ce n’est pas le cas, ça y ressemble. Après Buffalo Grill et Steak ’n Shake notamment, en 2019, le foodservice complète sa proposition par ces alternatives à la viande....

12/12/2020
I comme Invendus... L'abécédaire Néo de 2020

I comme Invendus... L'abécédaire Néo de 2020

Avec le premier confinement, des milliers d’établissements se sont retrouvés confrontés à la gestion de leurs stocks. Que faire des invendus alimentaires pour s’épargner des pertes sèches… ? Si ce n’est s’en remettre à des...

 Lancement du premier Food’Lab à Lyon : le nouvel incubateur de Dark Kitchens

Lancement du premier Food’Lab à Lyon : le nouvel incubateur de Dark Kitchens

Food’Lab héberge et incube des professionnels de la restauration désireux de développer leur activité de vente de repas livrés et à emporter. En mettant à la disposition de ses hébergés des cuisines prêtes à l’emploi, un large...

11/12/2020 | digitalDark kitchen
Newrest accompagne les transporteurs ferroviaires dans la relance du Trans Europ Express

Newrest accompagne les transporteurs ferroviaires dans la relance du Trans Europ Express

Au lendemain de l’annonce par les transporteurs ferroviaires français, allemand, autrichien et suisse (SNCF, DB, OBB et CFF) du développement de nouvelles liaisons de nuit longues distances transfrontalières, Newrest à l’ambition de...

11/12/2020 | Newrest
« Chaud Devant ! » nouvelle université culinaire au cœur du MIN de Rungis

« Chaud Devant ! » nouvelle université culinaire au cœur du MIN de Rungis

Malgré la crise sanitaire, Louvre Hotels Group investit le lieu emblématique de la gastronomie française et plus grand marché de produits frais au monde, le Marché International de Rungis, en inaugurant son Université culinaire...