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La restauration - Page 7

M comme MOUVEMENTS

M comme MOUVEMENTS

Mouvements. Moins nombreux, mais toujours effectifs, les mouvements économiques, dans cette année Covid. Les fonds d’investissement investissent (vendis/ Pokawa ; French Food capital/boulangeries Lebreuilly), les acquéreurs acquièrent. Buffalo[…]

12/12/2020
M comme MEAT SUBSTITUTE

M comme MEAT SUBSTITUTE

Meat substitutes. 2020, l’année des meat substitutes ? Si ce n’est pas le cas, ça y ressemble. Après Buffalo Grill et Steak ’n Shake notamment, en 2019, le foodservice complète sa proposition par ces alternatives à la viande. Du côté des[…]

12/12/2020
I comme Invendus... L'abécédaire Néo de 2020

I comme Invendus... L'abécédaire Néo de 2020

Avec le premier confinement, des milliers d’établissements se sont retrouvés confrontés à la gestion de leurs stocks. Que faire des invendus alimentaires pour s’épargner des pertes sèches… ? Si ce n’est s’en remettre à des applis comme Too Good[…]

 Lancement du premier Food’Lab à Lyon : le nouvel incubateur de Dark Kitchens

Lancement du premier Food’Lab à Lyon : le nouvel incubateur de Dark Kitchens

Food’Lab héberge et incube des professionnels de la restauration désireux de développer leur activité de vente de repas livrés et à emporter. En mettant à la disposition de ses hébergés des cuisines prêtes à l’emploi, un large éventail de[…]

Newrest accompagne les transporteurs ferroviaires dans la relance du Trans Europ Express

Newrest accompagne les transporteurs ferroviaires dans la relance du Trans Europ Express

Au lendemain de l’annonce par les transporteurs ferroviaires français, allemand, autrichien et suisse (SNCF, DB, OBB et CFF) du développement de nouvelles liaisons de nuit longues distances transfrontalières, Newrest à l’ambition de faire valoir[…]

11/12/2020 | Transport
« Chaud Devant ! » nouvelle université culinaire au cœur du MIN de Rungis

« Chaud Devant ! » nouvelle université culinaire au cœur du MIN de Rungis

Malgré la crise sanitaire, Louvre Hotels Group investit le lieu emblématique de la gastronomie française et plus grand marché de produits frais au monde, le Marché International de Rungis, en inaugurant son Université culinaire d’entreprise «[…]

Sodexo rejoint la liste des leaders mondiaux du changement climatique

Sodexo rejoint la liste des leaders mondiaux du changement climatique

A l’occasion du 5ème anniversaire de l'Accord de Paris, Sodexo Qualité de Vie, a obtenu une place parmi les leaders mondiaux du Carbon Disclosure Project (CDP) avec une note de A. Pour la première fois, Sodexo a obtenu la note « A », rejoignant[…]

Le marché des Capucins fait une place aux chefs bordelais

Le marché des Capucins fait une place aux chefs bordelais

Initiative intéressante que celle lancée par le marché des Capucins, à Bordeaux, géré depuis 20 ans par le Groupe Géraud. A partir de ce vendredi 11 décembre, les chefs de l’agglomération y proposeront démonstrations culinaires, recettes et[…]

10/12/2020 | Offre
Baromètre C10 : les Français toujours en attente de développement durable dans les CHR

Baromètre C10 : les Français toujours en attente de développement durable dans les CHR

La crise sanitaire aurait-elle fait passer dans les CHR les attentes, comme les pratiques, environnementales au second plan ? Rien n’est moins sûr, selon le second baromètre du développement durable dans les cafés, hôtels et restaurants, tout[…]

K comme COURBE EN K

K comme COURBE EN K

Courbe en K. Bataille non pas de chiffres, mais de lettres. Dès mars dernier, les économistes ont largement débattu sur la forme que prendrait, après le confinement, la reprise de l’activité. En V pour les plus optimistes, en W pour les tenants[…]

10/12/2020