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La restauration - Page 605

Cantina Mariachi franchit les frontières

Le groupe espagnol accélère le développement de son enseigne via la franchise. Trois franchisés du groupe Restmon, leader de la restauration ethnique en Espagne, prévoient l’ouverture de 3 établissements à l’enseigne Cantina Mariachi. Ces[…]

Brasseries des frères Blanc : sérénité pour la saison d'été

L'activité estivale ne semble pas menacée pour tout le monde. C'est le cas, à Paris, des Grandes Brasseries du groupe des frères Blanc. Jean-Pierre Chédal, directeur général, témoigne. « L’activité sera en dents de scie cet été. Notamment avec[…]

Marchés publics : le projet de réforme sera amélioré

Jean-Pierre Raffarin souhaite d'avantage de « prudence politique » dans le texte préparé par le ministère de l'Economie et des Finances. Celle-ci devra se traduire, demande-t-il, « notamment par un abaissement des seuils et une amélioration des[…]

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Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Sodexho : « Renforcer les contrôles, l'une de nos priorités»

Jean-Michel Dhenain, codirecteur général délégué de Sodexho Alliance, décrit les mesures prises au cours des derniers mois par le groupe de restauration et de services pour renforcer son contrôle interne. Néohebdo : Vous avez subi en 2002 un[…]

Le groupe Bernard Loiseau maintient le cap

Bernard Loiseau SA réalise en 2002 un chiffre d'affaires consolidé de 11,2 M€, comparable à celui de 2001. Son résultat net s'élève à 0,8 M€. En dépit de la disparition en février 2002 de son fondateur, le groupe Bernard Loiseau a démontré qu'il[…]

Ducasse, Fou de France

Le grand chef français lance une nouvelle croisade pour mettre en valeur le terroir et les producteurs régionaux. Valoriser le patrimoine gastronomique français, l’idée lui tenait à cœur depuis plusieurs années, confirme-t-on dans son entourage.[…]

La franchise Léon de Bruxelles des Champs-Elysées entre dans le groupe

Un protocole de vente a été signé entre le franchisé Léon de Bruxelles de la célèbre avenue, qui souhaitait vendre sa société, et son franchiseur. A compter du 1er juillet prochain, le restaurant des Champs-Elysées rejoindra donc le groupe[…]

Divorce à l'amiable entre Gagnaire et Ducloux

Débuté dans l'enthousiasme, le partenariat entre Jean Ducloux, chef de Greuze, et Pierre Gagnaire vient de tourner court. Bien que l'estime que se portent ces deux grands professionnels de la restauration demeure intacte, ils ont décidé d'un[…]

Eurest renforce ses positions au Monde

En remportant l'appel d'offres lancé par le quotidien Le Monde pour la restauration de son siège social parisien (5e arrondissement), servi jusqu'alors par Restaufrance (soit 300 couverts/jour), la filiale entreprise de Compass Group France[…]

Francis Garcia partenaire de Lacoste Traiteur

Le Traiteur du Grand Sud-Ouest vient de conclure un contrat de consulting avec le chef étoilé Francis Garcia afin de signer des prestations haut de gamme pour les particuliers et les entreprises. Lacoste Traiteur, spécialiste de l'organisation[…]