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La restauration - Page 600

Léon de Bruxelles affiche la couleur

A partir du 29 novembre, tous les Léon de Bruxelles afficheront à l'entrée des établissements, le résultat des visites clients mystère. Un engagement supplémentaire sur la voie de la qualité.S'améliorer toujours dans le sens de la performance,[…]

CDC Entreprise Capital reprend PJB Frères Blanc

Le groupe de restauration vient de conclure un protocole d'accord avec la filiale de la Caisse des dépôts lui transférant l'intégralité de son capital. Présenté aux cadres de l'entreprise le lundi 21 novembre et en comité d'entreprise[…]

Résultats en baisse pour Compass Group

Le chiffre d'affaires du groupe britannique progresse de 7,9% (7% à périmètre constant) mais son résultat opérationnel baisse de 8,3% (-7,7% à taux constant). Malgré un chiffre d'affaires de 12,7 Md£ (18,5 Md€) sur son exercice 2004-2005 clos le[…]

25% des restaurants traditionnels ont réduit leurs marges pour maintenir leur chiffre d'affaires

La dernière étude Plimsoll montre ce que certaines des 493 plus grandes entreprises de la restauration traditionnelle sont désormais prêtes à faire pour maintenir leur volume de ventes. En effet, elle révèle que 25% de ces sociétés ont accepté[…]

Starwood reprend la chaîne Méridien

Le groupe hôtelier américain vient de finaliser l'acquisition de la chaîne Méridien, de ses activités de gestion et de franchise.Starwood Hotels & Resorts Worldwide a repris les 130 hôtels et complexes sous l'enseigne Le Méridien ainsi que les[…]

Antoine Westermann travaille sur la carte de Drouant

Alors que la vente de Drouant par le groupe Elior est en cours de finalisation, le chef alsacien se penche sur les recettes de l'hiver 2006.Si les modalités de la vente du restaurant Drouant par le groupe Elior sont encore en négociation, le[…]

Christian Bau et Carme Ruscadella triples étoilés Michelin

Les guides Michelin 2006 Allemagne et Espagne consacrent le talent de deux chefs, l'Allemand Christian Bau et l'Espagnol Carme Ruscadella.Le guide Michelin Allemagne vient de distinguer la cuisine de Christian Bau. Le chef du restaurant Schloss[…]

PJB négocie avec CDC Entreprises

A l'issue du premier tour de table, c'est la filiale de la Caisse des dépôts qui reste en lice pour la reprise du groupe Blanc.Plusieurs fonds d'investissement étaient partie prenante dans les négociations visant à entrer dans le capital du[…]

Le bistrot Lavinal s'installera en février à Bages

Ce restaurant, situé dans le hameau de Bages, à côté du château de Cordeillan-Bages, a été conçu par Jean-Michel Cazes et Thierry Marx.Pour compléter le restaurant gastronomique du Relais & Châteaux de Cordeillan-Bages (deux étoiles Michelin),[…]

L'Académie Cinq Sens ouvre le 28 novembre

L'école de cuisine de Pierre Dominique Cécillon, ex-chef exécutif de l'hôtel Prince de Galles et président des Toques Blanches, ouvre lundi 28 novembre à Paris. Pour les petits et pour les grands. Fruit d'une association entre Catherine[…]