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La restauration - Page 569

Les mordus de la restauration moderne

Selon la société internationale d'études marketing NPD Group, les mordus des nouvelles formes de restauration moderne (les boulangeries, les restaurants de lieux de transit...) ont un profil particulier. 65, 5 % d'entre eux ont entre 25 et 64[…]

Amber Fund va entrer au capital de Buffalo

Au terme d'un accord conclu fin décembre entre Colony, Colyzeo et Amber Fund, ce dernier devrait entrer à hauteur de 7 % au capital de ColBison, la holding de tête propriétaire de la société SAIP, elle-même détentrice des actions Buffalo.La[…]

Nicolas Besnard à la tête de la restauration Touristra

Cuisinier de formation, diplômé d'un BTH à l'école hôtelière Jean Drouant/Médéric, il avait rejoint Touristra en 2003.Après le départ d'Alexandre Maizoué, c'est son adjoint, Nicolas Besnard qui a été nommé responsable de la restauration chez[…]

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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Didier Armand honoré au sein du réseau Renaissance Hotels

Le chef de l'hôtel Renaissance Paris-La Défense a remporté un Award of Culinary Excellence et le titre de Chef de l'année, distinction suprême en matière culinaire dans le groupe Marriott.Depuis 1998, Marriott International honore 12 chefs[…]

24 pays sélectionnés pour le prochain Bocuse d'or

La liste des 24 pays qui participeront au Bocuse d'Or les 23 et 24 janvier 2007 au cours du Sirha à Lyon, vient d'être arrêtée.Pour la première fois, une présélection continentale a vu 12 pays d'Amérique latine tenter leur chance. La Copa[…]

Aramark International étoffe son contrat chez Airbus

La SRC restaurera quelque 21 000 employés du constructeur aéronautique sur 7 sites répartis en Allemagne.Aramark International élargit son contrat qui la lie depuis dix ans déjà à Airbus Allemagne (via le site de Nordenham). La société de[…]

Flunch développe ses partenariats avec l'Éducation nationale

Souhaitant renforcer ses actions en collaboration avec l'Education nationale, Flunch vient de signer un nouvel accord avec l'Académie de Lille.Afin de contribuer à la connaissance et à la promotion des métiers liés à la restauration commerciale[…]

22/12/2005 | RHFlunch

Les Jardins de l'Opéra repris par Yves Thuriès

Le restaurant toulousain, dirigé par Dominique Toulousy, est repris par le chocolatier Yves Thuriès. La vente devrait être finalisée le 6 janvier.Le restaurant gastronomique (une étoile Michelin), piloté par le chef Dominique Toulousy, est sur[…]

Sodistour-Touristra récompense le chef Touristra

Yann Brabant (Village de Chamonix) a triomphé avec son « Millefeuille de saumon aux aubergines grillées sous sa feuille fumée et sa sauce équitable ». Le deuxième Concours Culinaire national ouvert à tous les cuisiniers des équipes de[…]

Le restaurant de L'Atelier Renault reçoit les étoiles de l'accueil

Mises en place par Maison de la France, les Etoiles de l'Accueil récompensent l'innovation et la créativité des établissements, institutionnels ou privés en matière d'accueil. Le restaurant géré par l'Affiche sur les Champs-Élysées vient d'être[…]