La restauration - Page 540

Carottes Vichy revisitées

Marché pour 4 personnes:Carottes 320 gCarotte, jus, pasteurisé 100 mlCrème 15 % 30 g2 blancs d'oeufs 60 gGélatine(2 feuilles) 4 gPoivron rouge, cru 50 gOlive verte, En...

Suprême de poulet aux morilles et cannellonis

Marché pour 4 personnes :? 4 suprêmes de poulet de 120 g chacun? 10 ml d'huile de mélange d'olive et colza? 40 cl de fond blond de volaille? 8 cl de vin blanc sec? 50 g de crème à 15...

Une suggestion de menu saveurs, plaisir & santé

En complément de l'article "L'art d'associer plaisir et santé" paru dans Néorestauration 452.Une suggestion de menu Label « Saveurs, plaisir & santé » par Pierre-Yves Lorgeoux, Chef du N3 au Sofitel Vichy- Carottes Vichy...

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dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

05
dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

La restauration collective reçue par le ministre de l'Agriculture

Michel Barnier a reçu vendredi 28 mars les représentants de la restauration collective au ministère de l'Agriculture.La gestion directe était représentée par le CCC, l'Andrm, l'AJI, l'Uprt, l'Udihr, l'Acefh.Côté,...

Baramaki, la liberté à la japonaise

Baramaki, la liberté à la japonaise

Le Groupe Bertrand propose une restauration simple et ludique au Printemps à Paris, permettant de manger à son rythme. Pas nouveau mais en phase avec son époque.Les produitsLe Baramaki propose des makis, sushis et sashimis...

01/04/2008 | ConceptsSnacking

Open de France des Desserts : la Finlande, la Hongrie et la Tunisie finalistes

Les lauréats de l'édition 2008 de l'Open de France de Desserts qui se tenait dans le cadre du Sirest Ideas sont la Finlande, la Hongrie et la Tunisie.Dans le cadre du Sirest Ideas 2008 (30 mars au 2 avril (Paris-Expo, porte de...

Val de Marne: un exemple dans la promotion des fruits et légumes

Partant du constat que les initiatives locales, associées à l'implication des élus sur le terrain, sont essentielles pour faire évoluer les comportements alimentaires, Interfel a proposé un partenariat étroit à une vingtaine de...

Compass vise une croissance de plus de 5 % de son chiffre d'affaires

Le groupe Compass a annoncé que son activité avait été « supérieure aux attentes » au cours des cinq premiers mois de l'année financière. Il espère une croissance de plus de 5 % du chiffre d'affaires sur le semestre.Les bons...

Elior renforce sa communication sur le web

Le groupe Elior vient de renforcer son dispositif de communication sur le web. Il a revu son site institutionnel www.elior.com en introduisant dès la page d'accueil, des informations précises sur son organisation et ses marchés. Le site...

Léon de Bruxelles annonce + 19,4 % de rentabilité opérationnelle en 2007

C'est dans un contexte de croissance modérée que Léon de Bruxelles a présenté ce matin des résultats 2007 plutôt bons et des performances économiques en hausse.Avec trois ouvertures de restaurants (et deux cessions et non...