La restauration - Page 530

Le chef Thierry Finet vient d'emménager à Bourges

Après plus de vingt ans passés à Châteaumeillant (au sud du département du Cher), Thierry Finet, le chef du Piet à Terre vient de s'installer à Bourges. Un défi pour lequel il garde la même équipe. Situé dans une maison bourgeoise...

Dupont Restauration récompense les premiers CQP Chef gérant

Pascal Dupont, PDG du groupe Dupont Restauration *et président de Cefhorest, centre de formation en hôtellerie et restauration et entité du groupe, va remettre vendredi 3 octobre les premiers Certificats de qualification professionnelle...

Lu pour vous

Lu pour vous

Tous les desserts au chocolatCollection Petit Larousse illustréLe Petit Larousse du Chocolat, référence en matière de desserts au chocolat, présente 170 recettes illustrées à réaliser selon un niveau de difficulté de 1 à 3...

01/10/2008

Les miniportions dynamisent cocktails et menus

Verrines, petites cuillères en verre... Véritable phénomène culinaire, les miniatures s'invitent désormais à la table des chefs. Originales, elles diversifient le contenu de l'assiette tout en soignant la présentation.Jouer sur le...

01/10/2008
Des cafés toujours plus gourmands

Des cafés toujours plus gourmands

Véritable pause plaisir, la dégustation du café s'accompagne souvent d'un carré de chocolat. Elle peut aussi être associée à d'irrésistibles mignardises ou desserts miniatures.Le p'tit noir au comptoir serait-il passé de mode ?...

01/10/2008 |
Le burger inspire jusqu'aux chefs

Le burger inspire jusqu'aux chefs

Emblème du fast-food à l'américaine, le burger séduit aujourd'hui toute la restauration, même les chefs, malgré sa piètre image nutritionnelle. Sa recette se prête à de nombreuses déclinaisons qui permettent de se...

01/10/2008 |
Jamie's italian séduit les palais britanniques

Jamie's italian séduit les palais britanniques

Après avoir révolutionné l'éducation culinaire des Britanniques, le jeune chef Jamie Oliver entend convertir ses condisciples à la cuisine transalpine avec son restaurant Jamie's Italian.Pour Jamie Oliver, l'ouverture de sa toute...

01/10/2008
CPAM, des salles à manger aux  petits soins pour les salariés

CPAM, des salles à manger aux petits soins pour les salariés

La CPAM du Val-de-Marne a confié à un cabinet d'architecture la réalisation de ses quatre salles à manger. Il a souhaité donner un vrai sens à ces espaces conviviaux où les salariés déjeunent et se détendent.Une ambiance de...

Mezzo di Pasta se relooke et ouvre son capital

Le 67e restaurant ouvert mi-septembre à Nantes marque une nouvelle étape pour l'enseigne. Dotée d'un nouveau logo et d'une offre enrichie, elle s'apprête à accueillir un partenaire financier.En 2002, Emmanuel Guth et Denis Sutter...

01/10/2008 | Snacking
Face à la crise, le groupe Flo réduit la voilure

Face à la crise, le groupe Flo réduit la voilure

Touché de plein fouet par les effets combinés d'une rupture de consommation, de la baisse du pouvoir d'achat et de la suppression des aides Sarkozy, le groupe Flo met son développement entre parenthèses. Il se concentre sur la...

01/10/2008 |