La restauration - Néorestauration

Le bio a pris place à la table des restaurants d'entreprise R2C

Depuis le début de l'année, R2C*, filiale de restauration collective du groupe Casino Restauration, propose des menus complets à base de produits biologiques dans l'ensemble de ses 72 restaurants d'entreprise. Issus de l'agriculture...

26/02/2009 | R2C (Casino Caféteria), Restauration collective, La profession

Alain Llorca, chef doublement étoilé reprend les cuisines de deux hôtels de luxe de la côte d'Azur

A compter du 6 mars, Alain Llorca*, chef cannois d'origine catalane reprendra la direction des cuisines de l'hôtel Belles Rives et de l'hôtel Juana, deux emblèmes de l'hôtellerie de luxe de la côte d'azur, nichés sur la route du cap...

26/02/2009 | Restauration commerciale, Restauration hotellerie

Marc Veyrat rend ses étoiles pour raison de santé

Affaibli depuis trois ans suite à un accident de ski et contraint de marcher souvent avec des béquilles, le chef triple étoilé d'Annecy a annoncé qu'il allait cesser son activité à l'Auberge de l'Eridan. Fermé pour le moment pour...

25/02/2009 | Restauration commerciale

Le guide Michelin France fête sa 100e édition

Alors que dans quelques jours (le 5 mars), le guide Michelin France sera sur les tables des librairies de l'Hexagone avec son lot de révélations, de joies pour les chefs honorés et de déceptions pour les autres, Michelin lance une...

25/02/2009 | Restauration commerciale

Sodexo, une entreprise reconnue en matière de développement durable

Pour la quatrième année consécutive, Sodexo publie son rapport d'entreprise citoyenne qui présente la stratégie et les ambitions du groupe face aux défis posés en matière de développement durable. Ce document est nourri d'exemples...

25/02/2009 | Sodexo, Restauration collective, La profession

8 équipes sélectionnées au trophée Serbotel des établissements de cuisine collective

Pour la 7e édition de ce concours nationale, les responsable de Serbotel Atlantique (qui se tiendra du 15 au 18 mars à Nantes), de l'ACCEN et de l'ACEHF ont procédé à la présélection des candidats et choisit 8 équipes qui...

25/02/2009 | Restauration collective

Eliance a signé une convention avec l'Agefiph pour l'emploi des personnes handicapées

Eliance (groupe Elior) a signé le 18 février avec l'Agefiph, le fonds pour l'insertion professionnelle des personnes handicapées, une première convention de partenariat pour l'insertion et le maintien dans l'emploi de personnes...

23/02/2009 | Restauration collective, La profession

Cinq lycées hôteliers de la Région Centre accueillent de grands chefs en résidence

Cinq chefs créateurs issus de toute la France sont invités dans un contexte inhabituel : les restaurants pédagogiques des lycées de la Région Centre. Plusieurs rencontres auront lieu entre les élèves, le chef et l'équipe pédagogique...

23/02/2009 | Restauration collective

Jacques Roux, nouveau président du conseil d'administration du SNRC

Au cours de son assemblée générale du 18 février, le Syndicat National de la Restauration Collective (SNRC) a procédé à l'élection d'un nouveau conseil d'administration dont Jacques Roux, directeur général d'Elior en charges des...

18/02/2009 | Restauration collective, Associations

7 finalistes en lice pour le 7e Trophée CDRE à Monaco le 30 mars

Ils étaient 19 candidats représentant 12 lycées de l'Hexagone à s'être inscrit à la 7e édition du Trophée du Club des Directeurs de la Restauration & d'Exploitation France 2009.Au menu de la présélection par dossier : la...

13/02/2009 | Agenda de la restauration, Restauration hotellerie

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