La restauration - Page 508
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Ces français qui aimeraient se lancer
Un tiers de nos compatriotes nourriraient le désir de devenir son propre patron, et un sur cinq souhaiterait se lancer à court terme. Mais quelles sont les motivations de ces Français candidats à la création d'entreprise ? C'est ce que...
Un modèle au goût du jour malgré tout
La franchise en restauration n'a plus à faire ses preuves. Mais l'incertitude liée à la crise et la frilosité des banquiers posent aux réseaux la question du rythme de développement.Pour Laurent Caraux, président de la chaîne El...
L'équilibre nutritionnel se transmet aussi à l'école
Un collège-lycée du Doubs a formé son personnel à l'équilibre nutritionnel. Sa mission : transmettre ses connaissances aux élèves et les faire revenir au restaurant scolaire.Plus attirés par une restauration rapide voisine, les...
Savignac renforce son ouverture sur l'europe
Alors qu'elle fêtera ses 20 ans en juin, l'école de Savignac se concentre sur ses ambitions de développement. Elle prévoit des travaux de rénovation et d'agrandissement finalisés pour la rentrée 2010, et mise de plus en plus sur des...
Le snacking prend la crise à contre-courant
Profitant d'un nomadisme grandissant, avec des Français actifs de plus en plus adeptes du déjeuner sur le pouce, la restauration rapide fait le plein de clients. Une aubaine pour les fabricants de petits équipements qui voient leurs parts...
Spécial snacking
USAGE UNIQUEDe forme sphérique, en plastique (PS) transparent (ou argenté) et brillant, ces mises-en-bouche Sph'air apportent une note originale sur une table, un buffet ou dans une vitrine. D'une contenance de 15 ou 60 cl,...
Préparez-vous au paiement par mobile
Régler une addition avec son téléphone portable, c'est désormais possible. Rapide, pratique et sûr, ce mode de paiement sans contact se structure et devrait se généraliser en 2010 et 2011.Arrivé sur le marché au début des années...
Le fenouil, l'atout santé de casimiro sousa
Le chef rivalise d'imagination et multiplie les recettes pour faire apprivoiser le fenouil et son goût un peu anisé au palais des consommateurs. Et faire découvrir ses nombreuses qualités nutritionnelles.Utilisé essentiellement dans le...
Le teppanyaki voit grand en cuisine
Originaire d'Asie, cette plaque chauffante grand format multiplie les atouts. Viandes, poissons, légumes... tout y passe. Conquis par la polyvalence et la rapidité de cet appareil, David Alves, chef de La Table de Joël Robuchon, à Paris,...
Le snacking en marche vers l’équilibre
Pour les Français, plus question de déséquilibrer leur alimentation en consommant un encas au déjeuner ou en comblant une petite faim dans la journée. Les restaurateurs, comme leurs fournisseurs, s'orientent vers un snacking plus...
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Zenchef s’associe à l’entreprise néerlandaise Formitable pour créer un leader européen de la restaurant tech
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29/01/2023 - Ville de Vincennes
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29/01/2023 - SDIS de la Loire Sce Départ. d'Incendie et de Secours
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