La restauration - Page 502

Newrest remporte deux gros contrats avec ArcelorMittal et Minera

Le spécialiste du catering aérien et des services de restauration Newrest vient de signer deux gros contrats dans le cadre de ses activités Remote Site-Base de vie, l'une au Libéria avec ArcelorMittal, l'autre à San Cristobal en Bolivie avec[…]

03/12/2008 | Restauration commerciale,  La profession,  Newrest

Sodexo soutient les Restos du Cœur

Partenaire des Restos du Cœur depuis 4 ans, Sodexo renouvelle ce partenariat pour une durée de 3 ans supplémentaires. Objectif : continuer à soutenir l'action de l'Association dans deux domaines : l'aide alimentaire et la lutte contre la[…]

03/12/2008 | Restauration collective,  La profession,  Sodexo

Trophée Idendité Culinaire Sogeres 2008

La 8e édition du Trophée Identité Culinaire a réuni le 28 novembre dernier les douze meilleurs chefs Sogeres. Chacun des binômes (chef et spécialiste entrée-dessert) devait réaliser en 2h30 un menu complet (entrée-plat-dessert) pour 10 personnes[…]

03/12/2008 | Restauration collective

Sodexo protège l'environnement

Réduire, valoriser les déchets et diminuer les rejets, réduire la consommation de gaz et d'électricité, réduire la consommation d'eau, voilà les trois gestes citoyens qui contribuent à rendre notre planète propre et vivable pour lesquels Sodexo[…]

03/12/2008 | Restauration collective,  La profession,  Sodexo

Restauration universitaire de Nantes : les chefs se concertent

Les réunions trimestrielles vont réunir les 15 chefs de cuisine du Crous pour mettre en commun leur savoir-faire et leurs idées afin d'offrir une prestation de qualité, dans le respect de l'équilibre économique de l'établissement. Le mois[…]

03/12/2008 | Restauration collective

Ce que nous devons savoir sur éditions plon

Cette nouvelle collection présentée et initiée par Jean-Pierre Coffe propose de découvrir les aliments de notre quotidien. Chaque ouvrage, signé par un auteur expert dans son domaine, est consacré à un produit dévoilé sous différents aspects, de[…]

01/12/2008

« La prise de conscience est là en matière d'environnement ! »

Depuis qu'il occupe le poste de directeur des flux, Hubert Vilmer couvre également les questions nutritionnelle et environnementale. Deux axes prioritaires au coeur de l'entreprise. NÉO Expliquez-nous votre mission au sein de Quick. HUBERT[…]

01/12/2008

Le bio en pratique dans le scolaire en Rhône-Alpes

Les lycées Rhône-alpins sont gagnés à l'alimentation bio grâce à un soutien pédagogique important. Ce dernier apporte des réponses pratiques à tous les professionnels concernés. Ils étaient vingt établissements à tenter l'aventure en 2006. Ils[…]

01/12/2008

La vaisselle à usage unique se met au vert

De plus en plus d'industriels affinent leur offre de vaisselle et complètent leurs gammes à usage unique, de références biodégradables et 100% naturelles. Autant de couverts, gobelets, bols et assiettes respectueux de l'environnement qui[…]

01/12/2008

Environnement et recyclage font leur loi en cuisine

L'environnement s'impose en cuisine à travers une batterie de lois contraignantes pour les professionnels. Elles concernent notamment les fluides frigorigènes, les déchets électroniques, les graisses et les emballages. Les pouvoirs publics[…]

01/12/2008