La restauration - Page 501

Le miel redore son image

Le miel redore son image

Loin des usages traditionnels auxquels il s'est longtemps cantonné, le miel diversifie son offre. Origines, arômes et textures se multiplient pour révéler les saveurs d'aliments aussi bien sucrés que salés.L'heure est à la recherche...

01/03/2009 |
La restauration rapide enclenche sa mutation

Dossier

La restauration rapide enclenche sa mutation

Dans un contexte 2008 chaotique, le segment rapide a su tirer son épingle du jeu. Même si l'heure n'est pas à l'euphorie, avec une fin d'année chahutée et un consommateur hypersensible au prix. D'autant que le marché est de plus en...

01/03/2009 |
Trois sites multienseignes à la conquête des Lyonnais

Trois sites multienseignes à la conquête des Lyonnais

Trois pôles de restauration de 350 à 450 m² seront lancés d'ici à avril à Lyon. Véritables solutions repas déclinées à travers deux ou trois enseignes, ces modèles ont l'ambition de satisfaire une clientèle zappeuse.Manger vite...

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02
dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

05
dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

« Se développer avec appétit »

Passionné par la cuisine, cet entrepreneur a décidé, à 36 ans, de plonger dans la restauration. Il a repris deux établissements à Paris, développe une prestation livrée et scrute une troisième adresse d'ici à 2010.NÉO La...

01/03/2009

Lutter contre la dénutrition à l’hôpital

Le centre hospitalier d'Albertville-Moutiers (73) se mobilise contre la dénutrition des personnes âgées. La réduction du jeûne nocturne figure parmi les priorités de Mireille Bertrand, cadre supérieur en gériatrie.Déjà en 1997, le...

01/03/2009

Le bio a pris place à la table des restaurants d'entreprise R2C

Depuis le début de l'année, R2C*, filiale de restauration collective du groupe Casino Restauration, propose des menus complets à base de produits biologiques dans l'ensemble de ses 72 restaurants d'entreprise. Issus de l'agriculture...

Alain Llorca, chef doublement étoilé reprend les cuisines de deux hôtels de luxe de la côte d'Azur

A compter du 6 mars, Alain Llorca*, chef cannois d'origine catalane reprendra la direction des cuisines de l'hôtel Belles Rives et de l'hôtel Juana, deux emblèmes de l'hôtellerie de luxe de la côte d'azur, nichés sur la route du cap...

Marc Veyrat rend ses étoiles pour raison de santé

Affaibli depuis trois ans suite à un accident de ski et contraint de marcher souvent avec des béquilles, le chef triple étoilé d'Annecy a annoncé qu'il allait cesser son activité à l'Auberge de l'Eridan. Fermé pour le moment pour...

Le guide Michelin France fête sa 100e édition

Alors que dans quelques jours (le 5 mars), le guide Michelin France sera sur les tables des librairies de l'Hexagone avec son lot de révélations, de joies pour les chefs honorés et de déceptions pour les autres, Michelin lance une...

Sodexo, une entreprise reconnue en matière de développement durable

Pour la quatrième année consécutive, Sodexo publie son rapport d'entreprise citoyenne qui présente la stratégie et les ambitions du groupe face aux défis posés en matière de développement durable. Ce document est nourri d'exemples...