La restauration - Page 40

Les Crous, partenaires de Lundi Vert #2

Depuis septembre 2019, le réseau des Crous, est engagé dans la démarche « Lundi Vert ». En cette nouvelle rentrée universitaire, et tout en assurant le respect des consignes sanitaires gouvernementales dans ses espaces de restauration, les Crous[…]

05/10/2020 | Alimentation,  Restauration collective,  Développement durable

6ème édition du Concours Aoste Professionnel : c’est parti !

« De la charcuterie, du pain et des idées… » Accessible et traditionnel, le thème du concours de cette année permet à chacun d’exprimer sa créativité, dans sa spécialité. Pain et charcuterie sont des inséparables. Ils constituent une base[…]

05/10/2020 | Alimentation,  Evénements,  Snacking

Le savoir-faire du charcutier-cuisinier Arnaud Nicolas s’exporte à deux pas de Montmartre

Avec l’ouverture rue Caulaincourt de sa seconde boutique parisienne – qui vient s’ajouter à celle abritée dans son restaurant de l’avenue de la Bourdonnais, Arnaud Nicolas propose désormais ses charcuteries cuisinées des deux côtés de la Seine.[…]

02/10/2020 | Métiers

Alexandre Mazzia lance son food-truck, rue François Rocca à Marseille

Dans une cité phocéenne où la fermeture au public des salles est toujours en vigueur, le chef Alexandre Mazzia ouvre aujourd’hui un food-truck, appelé Michel, comme son grand-père maternel, pêcheur sur l’Île de Ré. Les fournisseurs d’AM, deux[…]

02/10/2020 | Snacking,  Food Truck,  fast casual

La baguette reste le pain préféré des Français

C’est un des nombreux enseignements de l’étude sur les habitudes des Français en termes de consommation et d’achat de pain menée par l’IFOP pour le compte de la FEB, Fédération des entreprises de boulangerie/pâtisserie. Si les Français[…]

02/10/2020 | étude,  Boulangerie,  Marchés

Elior France annonce la suppression de 1888 postes en restauration d’entreprise

Lors d'une réunion extraordinaire de son CSE, Elior France a annoncé mercredi 30 septembre un projet de plan de sauvegarde de l’emploi au sein de son activité de restauration collective en Entreprise. Une réorganisation qui prévoirait la[…]

02/10/2020 | Restauration collective,  Elior,  Marchés

"Cap 5 ans": Flunch veut se repositionner sur un modèle Food hall

L’époque est au pivot, et au repositionnement. Et celui-ci ne manque pas de souffle. En prise depuis quelques années à la lente érosion de son business model, Flunch constate une dégradation supplémentaire de ses niveaux d’activité depuis la[…]

30/09/2020 | Restauration commerciale,  Actualités,  Flunch

Les Chefs Euro-Toques France s’engagent pour un élevage de qualité et lancent une pétition contre la viande de laboratoire

Le lundi 21 septembre 2020, à l’occasion d’une rencontre régionale entre chefs cuisiniers de la région Auvergne / Rhône-Alpes et acteurs des métiers de la boucherie, organisée à Montagnat chez le chef Frédéric Leroy, l’association Euro-Toques[…]

30/09/2020 | La profession,  Développement durable,  Chef

Appel à la mobilisation générale des CHR, vendredi 2 octobre, 11h45

L’ensemble des organisations professionnelles du secteur soutiennent l’UMIH et son appel à la mobilisation générale sur l’ensemble du territoire, ce vendredi à 11h45... Et les suivants si rien ne bouge. L’ensemble des organisations[…]

30/09/2020 | Evénements

L’Observatoire de la restauration par Fiducial : des chiffres clés références pour le futur

L’entreprise de services pluridisciplinaires a élaboré un Observatoire de la restauration à partir des arrêtés comptables de 2019 de 400 établissements, donc avant la crise sanitaire. Ces « chiffres clés et indicateurs de gestion sont d’autant[…]

30/09/2020 | chiffres cles