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La restauration - Page 397

La pomme de terre prend du galon

La pomme de terre prend du galon

La pomme de terre n'est plus ce légume du pauvre parfois boudé par les clients. Redécouverte par les chefs, déclinée de multiples façons par les transformateurs, elle se renouvelle au quotidien. De bonnes raisons pour l'inscrire plus souvent au[…]

01/09/2008

La Mie Câline passe enfin à table

La Mie Câline à Table est une alternative à la restauration rapide et traditionnelle de périphérie. Testé à Poitiers depuis juillet en bâtiment solo, le concept sera déployé en franchise en 2009. Connu pour avoir créé un réseau de 170[…]

01/09/2008 |
Family Affair lance ses quatre premières unités en trois mois

Family Affair lance ses quatre premières unités en trois mois

Deux ouvertures en juillet, une en août et une en septembre en propre, ainsi que la création d'un laboratoire central de production de 450 m² à Aubervilliers (93) : voilà un concept de chaîne qui démarre sur les chapeaux de roues ! Les deux[…]

01/09/2008

La vente d'alcool aux mineurs bientôt interdite

La mesure phare que je prépare, c'est l'interdiction totale de la vente d'alcool aux mineurs. Qu'il s'agisse des bars ou des discothèques, mais aussi de la vente à emporter, des épiceries ou des supermarchés », a insisté la ministre de la Santé,[…]

01/09/2008

Eté maussade pour les restaurateurs

Le bilan de l'été 2008 s'annonce en demi-teinte. Baisse du pouvoir d'achat, météo capricieuse, hausse du prix du carburant... Plusieurs indicateurs laissaient présager des résultats médiocres. Le début de saison a été tardif. Les professionnels[…]

01/09/2008
La restauration traditionnelle résiste

La restauration traditionnelle résiste

Le segment résiste bien en juin avec une hausse des occasions de consommation, tandis que la progression du ticket moyen reste modérée à 0,8%. %%HORSTEXTE:1%%%%HORSTEXTE:2%%

01/09/2008

Une grande première pour Sodexo et la Croix-Rouge en Belgique

La Croix-Rouge et Sodexo ont créé le premier « Chèque Croix-Rouge » en Belgique. Cette initiative nouvelle est la première d'une longue collaboration entre les deux entités. Durant les trois mois de juillet, août, septembre, chaque personne qui[…]

Eté 2008: la restauration affiche une baisse de fréquentation

La saison estivale 2008 se révèle décevante pour les professionnels de la restauration. Non seulement, elle a commencé plus tardivement que les années précédentes, mais une forte proportion de vacanciers français, ont revu leur budget vacances à[…]

Le petit-déjeuner, moteur de la restauration en Chine

La fréquentation des établissements de restauration commerciale en République populaire de Chine a lieu pour moitié avant 9h du matin. C'est ce que montre une étude menée par NPD Group dans sept villes côtières du pays. Ce travail, qui porte sur[…]

Buffalo change de propriétaires

Après le retrait annoncé du capital de Buffalo Grill de Colyzeo, la structure commune d'investissement des fonds Colony Capital et d'Eurazeo, la chaîne serait en négociation avancée avec plusieurs fonds d'investissement. Parmi les solutions qui[…]