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La restauration - Page 386

Patrick Gibault, le nouveau chef du restaurant Côté Cour à Bouliac en Gironde

Patrick Gibault, ex chef du restaurant le Sélénite au sein du Théâtre du port de la lune à Bordeaux, vient de se voir confier par Michel Portos, le deuxième restaurant du Saint James à Bouliac (33). Cet ex fonctionnaire de France Télécom s'est[…]

Vu sur la toile

Vu sur la toile

Une offre de l'annuaire ViaMichelin Le Site ViaMichelin s'ouvre aux professionnels et propose aux restaurateurs, hôteliers et professionnels de l'hébergement, de se référencer dans sa base de données. Le professionnel peut enregistrer les[…]

01/11/2008
Lu pour vous

Lu pour vous

À l'heure des saveurs Éditions Glénat - Collection Le verre et l'assiette Il était temps de remettre les pendules à l'heure ! Josiane et Stéphanie Fontaine, co-auteurs de cet ouvrage, se penchent sur notre horloge biologique pour nous aider à[…]

01/11/2008

L'épargne, outil de fidélisation

En cumulant les versements libres des collaborateurs et l'abondement patronal sur un plan d'épargne entreprise, chaque salarié peut se constituer un capital dans un cadre fiscal privilégié. Illustration dans une PME à Munster (Haut-Rhin). Créé[…]

Une journée d'accueil pour une intégration réussie

Le groupe Frères Blanc organise des journées d'intégration pour ses nouveaux salariés. Un moyen de renforcer leur sentiment d'appartenance à l'entreprise. Le turnover est, avec le recrutement, une problématique majeure de notre métier, rappelle[…]

01/11/2008
Le restaurant de 2015 vu par deux "pros" de la création

Le restaurant de 2015 vu par deux "pros" de la création

À l'heure où le design imprègne tous les univers de la vie courante, restaurants et bars compris, Noé Duchaufour-Lawrance et Imaad Rahmouni imaginent en exclusivité, pour Néorestauration, leur restaurant du futur. néo Quelle est votre vision du[…]

01/11/2008 |
Des outils pour maintenir la fréquentation et les marges

Des outils pour maintenir la fréquentation et les marges

Hausse des coûts matières, baisse du pouvoir d'achat des clients : une équation difficile à résoudre pour les restaurateurs. Un impératif : lutter contre la baisse de la fréquentation, sans dégrader ses marges. Les restaurateurs doivent agir. Et[…]

01/11/2008
Marque et logo, vecteurs de communication et de succès

Marque et logo, vecteurs de communication et de succès

Pour réussir le lancement d'un nouvel établissement, la qualité de la prestation finale est indispensable à long terme. Le choix du logo, du nom ou de la thématique s'avère également primordial sur le plan commercial. L'image est omniprésente[…]

01/11/2008
Christian Le Squer orchestre la carte d'Etc...

Christian Le Squer orchestre la carte d'Etc...

En créant le restaurant Etc..., bistrot chic à la parisienne, le groupe Épicure, propriétaire du Pavillon Ledoyen, à Paris, a voulu surprendre ses clients et... les médias. Le Pavillon Ledoyen est renommé dans le monde entier pour sa cuisine[…]

01/11/2008
Sébastien Bras craque pour la pomme Akane

Sébastien Bras craque pour la pomme Akane

Comme son père Michel, Sébastien Bras est un passionné des produits rares. La pomme akane a trouvé sa place à la table de Laguiole, sur le plateau de l'Aubrac. C'est l'un de nos fournisseurs, un producteur sud-aveyronnais, qui nous a fait[…]

01/11/2008