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La restauration - Page 374

Interview de Gilles Goujon, le nouveau trois étoiles Michelin 2010

Suite à la parution du guide Michelin France 2010, le seul nouveau restaurant trois étoiles est L'Auberge du puits situé à Fonjoncouse, petit village de 130 habitants, dans l'Aude (11). Encore sous le choc et l'émotion, le chef, Gilles Goujon,[…]

Tous les espressos Starbucks en Europe désormais certifiées 100 % Fairtrade

Après un lancement réussi en Grande-Bretagne en septembre 2009, Starbucks poursuit son opération dans toute l'Europe et donc en France. Depuis le 2 mars, tous les salons de café Starbucks servent des espressos et des boissons à base d'espresso[…]

Une journée événement restauration collective à l'école de Savignac

La quatrième journée de débats et rencontres avec des professionnels, organisée par l'Ecole de Savigac, vient de se dérouler. Elle avait pour sujet la restauration collective. Elle a permis aux étudiants de découvrir cet univers et d'obtenir des[…]

04/03/2010 | RH
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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Le couperet du Michelin 2010 vient de tomber

Attendu avec intérêt, dans l'anxiété ou avec un brin d'indifférence (réelle ou feinte), le célèbre guide rouge fait, tous les ans, trembler les professionnels début mars. Les résultats viennent de tomber pour 2010. Dans cette édition, 558[…]

Une nouvelle cuisine centrale pour l'Académie de Créteil

Une nouvelle cuisine centrale est en service depuis six semaines à Marne-la-Vallée. Elle ajoute une capacité de production de 3000 repas par jour. En correspondance avec le schéma directeur de la restauration établi en amont, deux sites[…]

Une étoile du tourisme pour la poule au pot de Pau

Pour la deuxième année consécutive, les étoiles du tourisme récompensent les projets touristiques innovants. Lancée l'année dernière par Hervé Novelli, secrétaire d'état du commerce, de l'artisanat, des petites et moyennes entreprises, du[…]

McDonald's optimise son cahier des charges environnemental

McDonalds's souhaite remanier ses cahiers des charges agricoles afin d'optimiser ses bonnes pratiques environnementales. Depuis 15 ans, McDonald's France s'est engagé dans une politique visant à limiter son impact sur l'environnement. Limitation[…]

Synhorcat, CPIH et Fagiht main dans la main

Les trois organisations patronales signataires des accords sociaux dans la restauration (Synhorcat, Fagiht, et CPIH), ont décidé de marcher d'un même pas en se regroupant en une seule fédération, appelée pour le moment Fédération des hôtels[…]

Le SNRTC continue sa diversification

Après le ralliement du groupe Flo, du groupe Frères Blanc, et du groupe Bertrand, Le SNRCT, dans sa politique d'agrandissement de son champ d'action, accueille depuis la semaine dernière le traiteur Riembecker, présidé par Thierry Suzanne.[…]

Apprendre à diriger une équipe en restauration collective

Apprendre à diriger une équipe en restauration collective

Si le management est essentiel dans le quotidien d'un gestionnaire en collectivité, il ne fait pas forcément partie de sa formation initiale. Le CCC de Bourgogne Franche-Comté-Auvergne a bâti une formation qui permet d'acquérir les outils et les[…]

01/03/2010 |