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La restauration - Page 372

L'équilibre nutritionnel se transmet aussi à l'école

Un collège-lycée du Doubs a formé son personnel à l'équilibre nutritionnel. Sa mission : transmettre ses connaissances aux élèves et les faire revenir au restaurant scolaire. Plus attirés par une restauration rapide voisine, les élèves désertent[…]

Savignac renforce son ouverture sur l'europe

Savignac renforce son ouverture sur l'europe

Alors qu'elle fêtera ses 20 ans en juin, l'école de Savignac se concentre sur ses ambitions de développement. Elle prévoit des travaux de rénovation et d'agrandissement finalisés pour la rentrée 2010, et mise de plus en plus sur des diplômes à[…]

01/03/2009
Le snacking prend la crise à contre-courant

Le snacking prend la crise à contre-courant

Profitant d'un nomadisme grandissant, avec des Français actifs de plus en plus adeptes du déjeuner sur le pouce, la restauration rapide fait le plein de clients. Une aubaine pour les fabricants de petits équipements qui voient leurs parts de[…]

01/03/2009 |
Spécial snacking

Spécial snacking

USAGE UNIQUE De forme sphérique, en plastique (PS) transparent (ou argenté) et brillant, ces mises-en-bouche Sph'air apportent une note originale sur une table, un buffet ou dans une vitrine. D'une contenance de 15 ou 60 cl, elles permettent de[…]

01/03/2009 |

Préparez-vous au paiement par mobile

Régler une addition avec son téléphone portable, c'est désormais possible. Rapide, pratique et sûr, ce mode de paiement sans contact se structure et devrait se généraliser en 2010 et 2011. Arrivé sur le marché au début des années 1990, le[…]

01/03/2009
Le fenouil, l'atout santé de casimiro sousa

Le fenouil, l'atout santé de casimiro sousa

Le chef rivalise d'imagination et multiplie les recettes pour faire apprivoiser le fenouil et son goût un peu anisé au palais des consommateurs. Et faire découvrir ses nombreuses qualités nutritionnelles. Utilisé essentiellement dans le sud de[…]

01/03/2009

Le teppanyaki voit grand en cuisine

Originaire d'Asie, cette plaque chauffante grand format multiplie les atouts. Viandes, poissons, légumes... tout y passe. Conquis par la polyvalence et la rapidité de cet appareil, David Alves, chef de La Table de Joël Robuchon, à Paris,[…]

01/03/2009 |
Le snacking en marche vers l’équilibre

Le snacking en marche vers l’équilibre

Pour les Français, plus question de déséquilibrer leur alimentation en consommant un encas au déjeuner ou en comblant une petite faim dans la journée. Les restaurateurs, comme leurs fournisseurs, s'orientent vers un snacking plus sain. Le[…]

01/03/2009 | Snackingsandwich
Spécial vin

Spécial vin

CROZES-HERMITAGE Les Hauts du Fief est un assemblage des meilleurs terroirs de l'AOC Crozes-Hermitage, dont les vignes ont 20 ans d'âge moyen. La cuvée a été élevée en barrique de chêne français pendant 18 mois. De robe grenat, elle exhale des[…]

01/03/2009
Spécial snacking

Spécial snacking

ACCOMPAGNEMENT Monbana lance un nouveau produit d'accompagnement de café : les grains de café torréfiés enrobés de chocolat au lait (2,7 g). La sélection d'un grain de café de Colombie, pur arabica, à l'aromatique suave et sans amertume, qui se[…]

01/03/2009 |