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La restauration - Page 371

La semaine du Fooding mange du cheval

Cette année, la Semaine du Fooding qui se tiendra du 30 novembre au 7 décembre 2009 à la piscine Molitor (Paris XVI), se met au goût de la viande chevaline. Chaque soir, 150 convives seront invités à déguster une recette à base de viande[…]

Changer de métier, un rêve bien réel

Le centre de formation Alain-Ducasse a lancé, le 26 octobre, sa première formation de reconversion professionnelle. Elle propose aux actifs de découvrir les métiers de la restauration. Ils ne viennent pas du sérail, mais sont passionnés de[…]

01/11/2009 |

L'université des frères blanc, un vecteur de promotion interne

Pour répondre au problème du turnover, le groupe Frères Blanc a créé son « Université ». Elle permet aux salariés d'évoluer au sein des établissements grâce à la promotion interne. Avoir une vraie logique de groupe, c'est la ligne de conduite de[…]

01/11/2009 | Frères Blanc
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Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Nouveautés

Nouveautés

DU STEACKHOUSE AU COMPTOIR ! Grâce au grill steakhouse IABR-36 version comptoir, de chez Impérial International, votre bar se transforme en grill. Conçu pour une utilisation intensive et une durée de vie maximale, il est doté de toutes les[…]

01/11/2009 |
Des idées colorées pour un

Des idées colorées pour un

Comment être tendance cet hiver ? En osant la couleur ! Cette année, les formes s'arrondissent et les objets scintillent. Avec une préoccupation majeure : l'impact écologique des produits utilisés pour la décoration. Chatoyante, ludique et un[…]

01/11/2009 |
Les 400 COUPS, un restaurant familial

Les 400 COUPS, un restaurant familial

Mêler restauration « adulte » et jeux pour enfants, c'est l'idée d'Élisabeth Conter et de Séverine Haïat. Elles ont uni leurs forces pour créer, près de la Villette, un lieu unique réunissant toutes les générations dans la sérénité. « Ici, toute[…]

Une nouvelle restauration au centre de soins de roscoff

Depuis toujours, la philosophie du centre de soins de Roscoff est de privilégier la nutrition des patients. La restructuration de son outil de production a supposé une remise à plat de son organisation. Revoir de A à Z son service de[…]

01/11/2009 |

Erreur !

Mercredi 13 octobre, une réunion d'urgence s'est tenue à Bercy, à l'initiative d'Hervé Novelli et en présence de Christine Lagarde. Inutile de dire que le secrétaire d'État au Commerce et à la Consommation n'était guère souriant. Trop peu de[…]

01/11/2009 |

Quand la gastronomie tient colloque à la Sorbonne

La gastronomie a envahi le paysage médiatique grâce aux reportages sur les cuisiniers, aux émissions animées par les chefs, et à la multitude d'ouvrages qui envahissent chaque mois les librairies. Mais on l'oublie trop souvent, c'est aussi un[…]

Raynier Marchetti rénove sa structure et renforce son équipe

François Raynier, PDG de raynier Marchetti Traiteur de Paris, rénove la structure capitalistique et renforce l'état major du groupe. Pour atteindre ses objectifs, Raynier Marchetti s'appuie sur une nouvelle équipe dirigeante composée notamment[…]