La restauration - Néorestauration

Sodexo s'engage à nouveau avec les Restos du cœur

Pour la 5e année, Sodexo s'engage auprès des Restos du cœur. Le groupe vient de renouveler son partenariat pour une durée de trois ans afin de continuer à soutenir l'action de l'Association dans deux domaines que sont l'aide alimentaire, la[…]

05/02/2009 | Restauration collective, La profession, Sodexo

Premières Assises nationales de l'alimentation et de la restauration collective le 12 mars

Le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière (Cniel), l'Interprofession nationale porcine (Inaporc), l'Interprofession des fruits et légumes frais (Interfel), l'Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes[…]

05/02/2009 | Restauration collective

+ 6,8 % de CA pour Léon de Bruxelles grâce à son développement

Le spécialiste des Moules-frites vient d'annoncer ses résultats 2008 avec un CA consolidé de 81,964 M€, en progression de 6,8%. Une croissance positive surtout portée par le développement puisque l'enseigne a ouvert 4 établissements l'an[…]

05/02/2009 | Restauration commerciale, La profession, Léon de Bruxelles

Les 3e Palmes internationales de la restauration couronnent Fresh Mama

Ils étaient plus de 200 professionnels réunis à Lyon, à l'Abbaye de Collonges de Paul Bocuse, le 23 janvier dernier, pour élire leur concept international « champion ». Une cérémonie qui se déroulait en clôture du FoodService Exchange organisé[…]

05/02/2009 | Restauration commerciale, La profession

Dolce frégate gère le stress de ses collaborateurs

Le complexe hôtelier de luxe varois a fait de la prévention et de la gestion du stress professionnel une priorité. Une démarche récompensée par le Grand Prix Axa Santé. En 2005, le médecin du travail du Dolce Frégate Provence tire la sonnette[…]

01/02/2009 | Restauration hotellerie

Les atouts du certificat de qu alification professionnelle

Pour réduire son turnover et motiver ses équipes, Sodexo mise sur ses compétences en interne. Une démarche qui passe par les certificats de qualification professionnelle. Lorsque la pénurie de personnel se fait sentir, que le turnover pénalise[…]

01/02/2009 | Restauration hotellerie

Les produits d'hygiène adoptent l'éco-label

Le respect de l'environnement n'est plus un vain mot en cuisine. Un message bien compris par certains fabricants de produits d'entretien qui misent sur l'écologie. En 1992, l'Union européenne a créé l'Éco-label. Symbolisé par une fleur, « il[…]

01/02/2009

Les chauffe-terrasses, faites le bon choix !

Treize mois après l'entrée en vigueur de la loi antitabac, les parasols chauffants et autres radiateurs fleurissent sur les terrasses. Au gaz ou à l'électricité, leur consommation et leur coût d'installation varient. Il y a des dates marquantes.[…]

01/02/2009

Room To Cook veut réconcilier les Allemands avec la cuisine

Selon l'adage « chacun mange ce qu'il cuisine », Room to Cook crée, à Düsseldorf, un espace où le repas est vécu comme un acte convivial. Il n'existait jusqu'alors aucun lieu en Allemagne où les chefs pouvaient vulgariser leur savoir-faire.[…]

01/02/2009 | Restauration commerciale, Concepts

La chaîne CAMPANILE s'offre un coup de Jeune

Nouveau look, buffet à volonté, service 24 h/24 : l'établissement de la Porte d'Italie (Kremlin-Bicêtre) a redéfini ses codes pour rajeunir sa clientèle. Il se place en modèle pour la rénovation du réseau de la chaîne hôtelière. Pas évident pour[…]