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La restauration - Page 366

Chef en ville innove avec un repas saveur-minceur livré au bureau

L'objectif de Chef en ville est de livrer à domicile ou au bureau une cuisine haut de gamme en proposant une sélection de restaurants gastronomiques permettant de goûter aux plats des meilleures tables parisiennes avec une grande facilité[…]

Avenance Enseignement recycle les déchets alimentaires en milieu scolaire

Avenance Enseignement (groupe Elior) et Worgamic, association spécialisée dans la sensibilisation au développement durable, ont monté un projet écologique innovant qui conjugue sensibilisation et réalisation concrète. Deux classes de l'école[…]

Les actions sur le terrain de Sodexo s'inscrivent pleinement dans la semaine pour le développement durable

Dans le cadre de sa politique de développement durable, Sodexo agit sur le terrain en direction de trois objectifs phares : prévenir et agir pour la nutrition, la santé et le bien être ; contribuer au développement économique et social des[…]

Semaine « régaler les sens sans affoler la balance » du 20 avril au 24 mai,

Lancement de la 3e édition de la campagne des Maîtres cuisiniers de France sur le thème: "Régaler les sens sans affoler la balance". Du 20 avril au 24 mai 2009, l'Association qui regroupe 250 chefs cuisiniers organise une opération de[…]

Le chef Akram Benallal invité du lycée hôtelier Fontiville à Veigné

Le jeune chef de 27 ans, Akram Benalla a réalisé avec le cuisinier et professeur Yannick Eprinchard un dîner d'exception lors d'une soirée réalisée au lycée hôtelier Fontiville à Veigné en Indre-et-Loire. Préparé avec les élèves de BTS, le menu[…]

Sylvain Sendra, chef d'Itinéraires à Paris, célébré meilleur bistrot parisien

« Il faut sauver Paris, ses commerces de bouche, ses marchés et ses tables de quartier », a précisé Patricia Alexandre, directrice GaultMillau lors du lancement du guide Paris qui s'est déroulé le 1er avril à la brasserie Wepler place de Clichy[…]

Dijon rejoint l'opération « Bien dans mon assiette »

La ville de Dijon, dont la restauration est en régie directe, rejoint l'opération « Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école (BDMA*) », initiée par le Conseil régional de Bourgogne. L'opération lancée en 2005, par la Région[…]

Du personnel aux petits soins jusqu’en fin de service

Le GIE Gam Restaurant, filiale du groupe BNP Paribas, s'est fixé de garantir le même niveau de prestation du début à la fin du service dans ses douze restaurants. Il a mis en place une véritable dynamique de formation de ses cadres et de ses[…]

01/04/2009
Modulaires, les selfs gagnent en praticité

Modulaires, les selfs gagnent en praticité

Ergonomiques, polyvalents, les meubles selfs font tout pour mettre les plats en valeur et simplifier le travail des professionnels. L'heure est notamment aux solutions complètes. Le self-service ne se présente plus. Depuis des décennies, le[…]

01/04/2009 |

Les robots ont gagné leurs galons en cuisine

La technologie a su se faire sa place dans les cuisines des professionnels. Véritables outils de création et d'innovation, les robots leur apportent facilité d'exécution et gain de temps. Les chefs peuvent-ils se passer des équipements robotisés[…]

01/04/2009