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La restauration - Page 363

Se former, un passage obligatoire pour servir de l'alcool

Se former, un passage obligatoire pour servir de l'alcool

Face aux dérives observées sur l'application de la loi, un permis d'exploitation, délivré après une formation spécifique, est aujourd'hui imposé aux exploitants servant de l'alcool. Objectif : limiter les sanctions et les fermetures. Pouvoir[…]

01/01/2010 | Les solutions
Un chantier en pleine mutation

Dossier

Un chantier en pleine mutation

Pour désengager l'État de fonctions qui n'étaient pas dans son « coeur de métier », l'administration pénitentiaire a délégué sa gestion. Aujourd'hui, une part de la restauration est assurée par plusieurs opérateurs. Mais au-delà de servir des[…]

Baron Lefèvre, une cuisine de caractère chez les Nantais

Baron Lefèvre, une cuisine de caractère chez les Nantais

Lancée en novembre 2004 à Nantes, la Maison Baron Lefèvre vient d'être gratifiée d'un Gault Millau d'or. La cuisine authentique de ce bistrot-épicerie est un beau clin d'oeil à la convivialité. «Ne me parlez pas de concept ! On a simplement créé[…]

Jean-Christophe Ansanay-Alex rénove l'Auberge de l'Ile à Lyon

Jean-Christophe Ansanay-Alex rénove l'Auberge de l'Ile à Lyon

Figure de la gastronomie lyonnaise, le chef (2 étoiles Michelin depuis 2002) opte pour une stratégie offensive en 2010. Après un an passé à Londres, il est de retour pour déployer l'Auberge de l'Ile. Dans les douze prochains mois, le restaurant[…]

01/01/2010 | Les stratégies
Angoulême mutualise sa nouvelle unité de production

Angoulême mutualise sa nouvelle unité de production

Tous confrontés aux contraintes d'une cuisine vétuste, la ville d'Angoulême, l'hôpital et le CCAS* ont construit un site commun. Ils partagent aujourd'hui des équipements aux normes, attentifs aux dépenses d'énergie et au confort des salariés.[…]

01/01/2010 |
Le Cercle, une maison privée avec un esprit familial

Le Cercle, une maison privée avec un esprit familial

Chef exécutif du Cercle de l'Union Interalliée depuis trente-trois ans, Didier Avril a accepté de nous faire découvrir son quotidien. Visite à pas feutrés dans un lieu très secret et chargé d'histoire, qui vient de faire peau neuve. Coincée[…]

01/01/2010 |

Question d'image

Deux. C'est le nombre de tickets connus pour la course à la présidence de l'Umih (80 000 adhérents). Pierre-Paul Alfonsi et Alain Paulin affronteront Roland Heguy et Hervé Bécam. En attendant le résultat du 15 mars prochain, la campagne[…]

01/01/2010 |

Les mesures de l'accord

_ Revalorisation des salaires. Le 1er salaire de la profession est de 1668,57 €. _ Prime TVA : 2% du montant annuel brut du salaire plafonnée à 500 €. 100 % de la prime pour les salariés de la restauration, 50 % pour les salariés des[…]

Un accord social au forceps

Enfin signé. Il aura fallu attendre mardi 15 décembre pour le que les accords sociaux dans le CHR soient entérinés. Et encore ! Si l'ensemble du collège salarial (CFTC, CFDT, CGC, CGT et FO) ont signé, du côté des centrales patronales des[…]

Subway affiche 40 points de vente à Paris

La chaîne de restauration rapide, Subway poursuit activement son développement en France et plus particulièrement dans les grandes villes (Paris, Lyon, Lille). Cette année, dans la capitale, l'enseigne a ouvert 18 restaurants. Au total, Paris[…]