La restauration - Page 358

Lancement de Paris Santé nutrition

La Ville de Paris lance Paris Santé Nutrition, un programme d'actions pour prévenir et prendre en charge l'obésité dès le plus jeune âge. Une nouvelle étape engagée par la Mairie pour faire face à cette épidémie. En effet, selon l'étude[…]

03/02/2010 | Alimentation,  Restauration collective

Les enfants toujours mécontents de leur cantine

Les cantines scolaires n'ont pas tellement la cote auprès des enfants. C'est ce que révèle une étude du CLCV (Consommation Logement et Cadre de Vie) portant sur 1400 élèves du primaire, du collège et du lycée entre janvier et mars 2009. Moins de[…]

03/02/2010 | Restauration collective

Quel papier pour faire bonne impression ?

Taux de prise en main quotidien, fréquence de renouvellement, budget... De nombreux critères sont à prendre en compte dans le choix du papier d'impression d'une carte. Un élément important qui a son impact sur la clientèle. « La carte, principal[…]

01/02/2010 | restaurant,  Les solutions

Le petit matériel de cuisine fait rimer gain de place avec économies

Loger un maximum de technologie dans des cuisines de moins en moins grandes. Voici la difficile équation que doivent résoudre les fabricants de petit matériel de cuisine, qui rivalisent d'ingéniosité. Revue de détail. Pour gagner du temps, de[…]

01/02/2010 | Alimentation,  Les solutions,  Dynamic

Dossier

La grande distribution et les chefs entrent dans la danse

Le dynamique marché du snacking a donné des idées aussi bien aux enseignes de la grande distribution qu'aux chefs étoilés. Chacun y va de son nouveau concept pour élargir sa clientèle. Le potentiel de développement du marché du snacking n'a bien[…]

01/02/2010 | Alimentation,  Snacking,  distribution

Cioccolatitaliani, le show gourmand qui fait fondre le tout-Milan

Plus qu'une nouvelle adresse gourmande, Cioccolatitaliani est un véritable hommage au chocolat. Le spectacle créé autour du produit lève le voile sur sa préparation. S'il existe un aliment qui remporte l'unanimité, c'est bien le chocolat. À tort[…]

01/02/2010 | Snacking,  Concepts

L'aéroport de Toulouse-Blagnac s'offre un restaurant panoramique

Au niveau supérieur de l'aéroport de Toulouse-Blagnac, le 8e Ciel est la pièce maîtresse de l'offre gérée par Elior sur le site. Lounge, restaurant, salons privatifs... Chaque client y trouve son bonheur. Se restaurer à l'heure de son choix,[…]

01/02/2010 | Restauration commerciale,  Concepts

Le Jules Verne, entre ciel et terre

Au deuxième étage de la tour Eiffel, le Jules Verne a été repris par Alain Ducasse le 1er janvier 2007. Visite d'un lieu magique, comme suspendu au-dessus de la capitale, qui demande une organisation chevronnée. Altitude de 125 mètres, service[…]

01/02/2010 | Alimentation,  restaurant

« Notre pari en gare : servir le client à table en trente minutes chrono »

Nommé en mai 2009, Gérard d'Onofrio doit faire face en Europe à un contexte de crise. Sa ligne directrice : pérenniser l'activité et mieux répondre à la demande des consommateurs, de plus en plus adeptes de la restauration rapide. NÉO - Huit[…]

01/02/2010 | Restauration commerciale,  Les stratégies

Snacking

Tous les indicateurs le montrent, la restauration rapide en général, et le snacking en particulier, se portent bien. Mais pas question pour autant d'évoquer un éventuel essor de la « malbouffe ». Si les Américains et l'ensemble des Anglo-Saxons[…]

01/02/2010 | Alimentation,  Snacking