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La restauration - Page 352

La restauration collective invite le Nord-Pas de Calais

Chaque année, de nouvelles fiches sont ajoutées au classeur « recettes régionales pour la restauration collective » édité par le comité de promotion Nord-pas de Calais. Aujourd'hui, ce sont plus de 80 recettes qui ont été reçues via le concours[…]

Du nouveau pour les tickets resto

L'utilisation des tickets-restaurants ne sera plus limitée aux plats chauds. Depuis un décret et un arrêté publiés le 4 mars au Journal Officiel, les tickets restaurants peuvent désormais être utilisés chez les marchands de fruits et de légumes.[…]

L'Umih s'élève contre la pomme de terre OGM

Dans un communiqué du 8 mars titré « Parmentier réveille-toi, ils sont devenus fous », l'Umih s'oppose à la décision de la Commission Européenne d'autoriser la culture de la pomme de terre OGM, Armflora. La principale organisation patronale de[…]

Nicolas Le Bec remporte la Palme d'Or pour son concept La rue Le Bec à Lyon

Lors de la 15e édition des Palmes de la restauration organisées par le Leaders Club France, et qui se sont déroulées au Théâtre du merveilleux à Paris (12e), le restaurant lyonnais La rue Le Bec a reçu la Palme d'or. Situé au cœur du quartier de[…]

Des très nombreuses femmes chefs réunies à l'Hôtel Thoumieux à Paris grâce à Béatrice Cointreau

Renouant avec un traditionnel déjeuner qui réunissait des dames du vin et de la restauration, heureuses de partager un moment ensemble, Béatrice Cointreau a organisé à nouveau un déjeuner baptisé LesSensationnElles à l'Hôtel Thoumieux à Paris[…]

Interview de Gilles Goujon, le nouveau trois étoiles Michelin 2010

Suite à la parution du guide Michelin France 2010, le seul nouveau restaurant trois étoiles est L'Auberge du puits situé à Fonjoncouse, petit village de 130 habitants, dans l'Aude (11). Encore sous le choc et l'émotion, le chef, Gilles Goujon,[…]

Tous les espressos Starbucks en Europe désormais certifiées 100 % Fairtrade

Après un lancement réussi en Grande-Bretagne en septembre 2009, Starbucks poursuit son opération dans toute l'Europe et donc en France. Depuis le 2 mars, tous les salons de café Starbucks servent des espressos et des boissons à base d'espresso[…]

Une journée événement restauration collective à l'école de Savignac

La quatrième journée de débats et rencontres avec des professionnels, organisée par l'Ecole de Savigac, vient de se dérouler. Elle avait pour sujet la restauration collective. Elle a permis aux étudiants de découvrir cet univers et d'obtenir des[…]

04/03/2010 | RH

Le couperet du Michelin 2010 vient de tomber

Attendu avec intérêt, dans l'anxiété ou avec un brin d'indifférence (réelle ou feinte), le célèbre guide rouge fait, tous les ans, trembler les professionnels début mars. Les résultats viennent de tomber pour 2010. Dans cette édition, 558[…]

Une nouvelle cuisine centrale pour l'Académie de Créteil

Une nouvelle cuisine centrale est en service depuis six semaines à Marne-la-Vallée. Elle ajoute une capacité de production de 3000 repas par jour. En correspondance avec le schéma directeur de la restauration établi en amont, deux sites[…]