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La restauration - Page 342

Un chantier en pleine mutation

Dossier

Un chantier en pleine mutation

Pour désengager l'État de fonctions qui n'étaient pas dans son « coeur de métier », l'administration pénitentiaire a délégué sa gestion. Aujourd'hui, une part de la restauration est assurée par plusieurs opérateurs. Mais au-delà de servir des[…]

Baron Lefèvre, une cuisine de caractère chez les Nantais

Baron Lefèvre, une cuisine de caractère chez les Nantais

Lancée en novembre 2004 à Nantes, la Maison Baron Lefèvre vient d'être gratifiée d'un Gault Millau d'or. La cuisine authentique de ce bistrot-épicerie est un beau clin d'oeil à la convivialité. «Ne me parlez pas de concept ! On a simplement créé[…]

Jean-Christophe Ansanay-Alex rénove l'Auberge de l'Ile à Lyon

Jean-Christophe Ansanay-Alex rénove l'Auberge de l'Ile à Lyon

Figure de la gastronomie lyonnaise, le chef (2 étoiles Michelin depuis 2002) opte pour une stratégie offensive en 2010. Après un an passé à Londres, il est de retour pour déployer l'Auberge de l'Ile. Dans les douze prochains mois, le restaurant[…]

01/01/2010 | Les stratégies
Angoulême mutualise sa nouvelle unité de production

Angoulême mutualise sa nouvelle unité de production

Tous confrontés aux contraintes d'une cuisine vétuste, la ville d'Angoulême, l'hôpital et le CCAS* ont construit un site commun. Ils partagent aujourd'hui des équipements aux normes, attentifs aux dépenses d'énergie et au confort des salariés.[…]

01/01/2010 |
Le Cercle, une maison privée avec un esprit familial

Le Cercle, une maison privée avec un esprit familial

Chef exécutif du Cercle de l'Union Interalliée depuis trente-trois ans, Didier Avril a accepté de nous faire découvrir son quotidien. Visite à pas feutrés dans un lieu très secret et chargé d'histoire, qui vient de faire peau neuve. Coincée[…]

01/01/2010 |

Question d'image

Deux. C'est le nombre de tickets connus pour la course à la présidence de l'Umih (80 000 adhérents). Pierre-Paul Alfonsi et Alain Paulin affronteront Roland Heguy et Hervé Bécam. En attendant le résultat du 15 mars prochain, la campagne[…]

01/01/2010 |

Les mesures de l'accord

_ Revalorisation des salaires. Le 1er salaire de la profession est de 1668,57 €. _ Prime TVA : 2% du montant annuel brut du salaire plafonnée à 500 €. 100 % de la prime pour les salariés de la restauration, 50 % pour les salariés des[…]

Un accord social au forceps

Enfin signé. Il aura fallu attendre mardi 15 décembre pour le que les accords sociaux dans le CHR soient entérinés. Et encore ! Si l'ensemble du collège salarial (CFTC, CFDT, CGC, CGT et FO) ont signé, du côté des centrales patronales des[…]

Subway affiche 40 points de vente à Paris

La chaîne de restauration rapide, Subway poursuit activement son développement en France et plus particulièrement dans les grandes villes (Paris, Lyon, Lille). Cette année, dans la capitale, l'enseigne a ouvert 18 restaurants. Au total, Paris[…]

Claude Daumas, président par intérim de la Fagiht

Le Conseil de Direction de la Fagiht vient de désigner Claude Daumas, Secrétaire Général, pour assurer l'intérim à la Présidence de la Fagiht, à la suite du décès subit du président Jacques Jond. Professionnel à Saint-François-Longchamp, dont il[…]