La restauration - Néorestauration

Le Nomiya, l'expérience culinaire dans les airs

Ce restaurant éphémère, posé sur les toits du Palais de Tokyo (Paris 16e) depuis le 1er juillet 2009, n'en finit plus de conquérir les amateurs d'expérience artistique et de cuisine aux sensations fortes. Retour sur le Nomiya, un concept[…]

01/05/2010 | Alimentation

Grain de folie

Entre le 1er juillet 2009, date d'entrée en vigueur du taux réduit de TVA, et le 31 décembre 2009, les hôteliers, cafetiers et restaurateurs ont créé 5 300 emplois nets ! Soit le premier secteur créateur de postes marchands sur le deuxième[…]

01/05/2010 | Alimentation, Restauration commerciale

La sélection du concours « Création et Saveur » 2010 dévoilée

La finale du concours Création et Saveurs 2010 organisée par les marques Président Professionnel et Galbani (groupe Lactalis) se déroulera le 12 mai prochain à Paris, sous la présidence du chef triplement étoilé Eric Fréchon. La commission de[…]

29/04/2010 | Restauration commerciale, La profession

Laurent Delarbre rejoint la Tour d'Argent

A 39 ans, Laurent Delarbre prend la suite de Stéphane Haissant à la Tour d'Argent. Originaire de Clermont-Ferrand, Laurent Delarbre, un des meilleurs ouvriers de France 2004, a fait ses armes à la Belle meunière de Royat, avant de rejoindre la[…]

29/04/2010 | Restauration commerciale, Indépendants

Hopital Expo-Intermedica 2010 planche sur l'alimentation à l'hôpital

Le grand rendez-vous des professionnels de santé Hôpital Expo-Intermedica, se tiendra à Paris du 18 au 21 mai 2010 Porte de Versailles. Cette année la restauration hospitalière bénéficie d'un espace dédié. Parce que le repas est un acte de soin[…]

29/04/2010 | Restauration collective

Sodexo classé entreprise de services performante

Sodexo a été classé au troisième rang mondial des entreprises de services les plus performantes par l'International Association of outsourcing Professionnals (IAOP). La société est la mieux classée dans sa catégorie : les « Facility services ».[…]

29/04/2010 | Restauration collective, La profession, Sodexo

Le Noma classé meilleure table du monde

Le restaurant danois « Noma », du chef René Redzepi, a été désigné meilleure table du monde par la revue britannique Restaurant Magazine. Il succède au restaurant espagnol « El Bulli » quatre fois N°1 lors des précédentes éditions, dont le chef[…]

29/04/2010 | Restauration commerciale, Indépendants

Pour Mezzo di Pasta, c'est déjà demain !

L'enseigne de « pâtes fraîches à emporter... ou pas » prépare l'avenir. Face aux changements de comportement des consommateurs pendant leur déjeuner, Mezzo di Pasta construit de grands projets. Poursuivre la conquête du territoire français sur[…]

29/04/2010 | Restauration commerciale, Snacking, Mezzo Di Pasta

Courtepaille mobilise ses équipes pour une course solidaire

Engagée dans le développement durable depuis 2006, l'enseigne Courtepaille a décidé, à l'initiative de son directeur développement durable, Antoine Sauvage, de mobiliser des salariés en interne afin de participer au Trailwalker Oxfam les 12 et[…]

22/04/2010 | Restauration commerciale

Du nouveau chez Nicolas Le Bec

Le chef japonais Takao Takano, âgé de 34 ans, qui officie aux côtés de Nicolas Le Bec depuis 8 ans va prendre, à compter du 29 avril, les commandes des fourneaux du restaurant gastronomique de la rue Grolée à Lyon. Le restaurant portera alors le[…]