La restauration - Page 337

En bref

Bragard, spécialiste des vêtements professionnels, a déménagé près d'Épinal et aurait été vendu par son actionnaire suédois Kwintet.Le chiffre d'affaires du groupe Pernod-Ricard au 1er semestre 2013/14 s'élève à 4 570 M...

01/03/2014 |

L'offensive dans le snacking

Le consommateur est devenu un « snackeur ». Il faut donc, pour séduire ce client zappeur, lui proposer des produits innovants et différents. Bonduelle vient de lancer un nouveau concept composé de 4 salades appelées « Formule : salade...

01/03/2014 |

La portion individuelle, l'atout contre le gaspillage

Et si le fromage emballé individuellement se révélait un atout dans la lutte contre le gaspillage alimentaire ? L'étude de Bel Foodservice* vient bousculer quelques idées reçues. Les résultats révèlent que 25% du fromage préparé...

01/03/2014

Le Synhorcat s'engage dans la valorisation

Le Synhorcat a récemment lancé une collecte de déchets alimentaires dans Paris auprès de dix restaurateurs et en vise 80 d'ici à fin mars, dans le but de ramasser et valoriser 200 tonnes de biodéchets d'ici à fin septembre. « Il...

01/03/2014 |

Le Sénat adopte finalement le label

Le Sénat a définitivement adopté l'instauration obligatoire d'un label « fait maison », dans le cadre du projet de loi consommation, le 28 janvier. La mesure devrait être effective dès l'été prochain. Mais comment interpréter ce...

01/03/2014 |

En bref

La modification de la loi concernant le travail à temps partiel va imposer un seuil minimal de vingt-quatre heures par semaine, sauf dérogation. L'Umih estime que ce sera « compliqué ».L'hôtellerie de luxe enregistre une hausse...

01/03/2014 |

À la recherche de candidats pour des parcours durables

À l'heure où la courbe du chômage peine à s'inverser, Disneyland Paris cherche des candidats. En particulier dans l'hôtellerie et la restauration. 8 000 postes sont à pourvoir, réservés à des jeunes de moins de 26 ans, ainsi qu'à...

01/03/2014 |

Les bons résultats de la restauration rapide

La restauration rapide ne veut plus être le bouc émissaire de la malbouffe ! C'est ce que révèle le dernier Baromètre Nutritionnel d'Audrey Aveau, de l'agence Nutritionnellement, qui évalue chaque année l'implication nutritionnelle du...

01/03/2014 |

La franchise, un modèle adapté à la crise

Alors que le salon de la franchise se tiendra du 23 au 26 mars à la Porte de Versailles, à Paris, l'engouement de la restauration pour ce mode de développement se poursuit. Les enseignes affichent leur ambitions... et leur succès.La...

01/03/2014 |

L'as du burger gourmet

À l'origine du phénomène des burgers gourmets, Shake Shack, signé par Danny Meyer, un maestro de la restauration new-yorkaise, a su remarquablement surfer sur la vague. Il faut dire que le concept est incroyablement maîtrisé : sourcing...

01/03/2014