La restauration - Page 331

Le nouveau modèle français du service continu

Le nouveau modèle français du service continu

Profondément bouleversées par l'accélération du rythme de la vie et soumises à des contraintes économiques plus strictes, nos habitudes alimentaires ont changé. Le Français, pourtant conservateur dès qu'il s'agit des plaisirs de la...

Le fait-maison, tout reste à faire

Le fait-maison n'est pas une idée nouvelle. Pourtant, il revient sur le devant de la scène et concerne toutes les strates de la profession. Qui peinent à s'entendre sur une définition précise...Pour vous, que représente le fait-maison...

01/04/2014 |

Une offre adaptée au grand âge

Charles et Alice Restauration a lancé une nouvelle gamme de recettes destinée aux personnes dépendantes. Plusieurs critères ont été pris en considération : la facilité d'ouverture, la préhension, l'aspect et le parfum des recettes...

01/04/2014 |
Millenials, une cible à conquérir

Millenials, une cible à conquérir

Décoder les attentes d'une génération qui représentera 40 % des actifs de demain : l'enjeu est essentiel en restauration. Pour les séduire, les concepts à venir devront compter avec le respect de l'environnement, le dépaysement, le...

La pizza fun et décontractée

Two Boots (Deux Bottes) fait référence aux bottes que forment la péninsule italienne et celle de la Louisiane. Les patrons ne viennent pas du show-business pour rien. Leurs pizzas ont toutes des noms de personnages de films comme...

01/04/2014 |

18 B, un puits de lumière en coeur de ville

Voulu par la municipalité de la Roche-sur-Yon dans le cadre de la réhabilitation de la place Napoléon, le 18 B a pris position dans une serre horticole. Un restaurant atypique et innovant qui vit au rythme des saisons.C'est le lieu « in...

01/04/2014 |

Un club très privé

Nouveau venu dans le monde des centrales de réservation, ClubKviar (clubkviar.com) se définit comme un club privé regroupant des amateurs de grands restaurants. Présent à Madrid et à Barcelone depuis 2012, il a ouvert sa succursale...

01/04/2014 |

Une charte pour une alimentation santé

Bien nourrir les convives ! Telle est la volonté d'Ansamble (Elior). La SRC a signé une charte d'engagement avec l'association Bleu-Blanc-Coeur et l'atelier de découpe « Nature et Terroir ». Objectif : signifier que l'atelier ne...

Le 200e arrive

La Pataterie s'apprête à ouvrir sa 200e unité, au mois de mai, à Villabé (91). Pour l'enseigne, 2014 s'annonce riche de projets, après une année 2013 qui ne le fut pas moins. Avec un chiffre d'affaires en hausse de 15%, notamment...

01/04/2014 | Franchise

Snacking

« Auparavant, les États-Unis étaient la source d'inspiration pour le snacking. Aujourd'hui, la tendance s'est inversée. La France est devenue un laboratoire d'innovations et de tendances pour les étrangers. »Bernard Boutboul,...

01/04/2014 |