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La restauration - Page 327

Jean-Luc Rocha succède à Thierry Marx à la tête du Château Cordeillan-Bages à Pauillac

C'est le samedi 10 avril que Thierry Marx a effectué son dernier service au Château Cordeillan-Bages à Pauillac, établissement deux étoiles, intégré dans la chaîne Relais & Châteaux depuis 1991. Il n'est plus depuis cette date personnellement[…]

Le Buddha-Bar Monte-Carlo ouvrira au mois de mai

Depuis le 1er Buddha-Bar, dans le 8e arrondissement à Paris, quinze autres établissements se sont créés dans le monde : Londres, Dubaï, Kiev, Sao Polo, Le Caire, Bombay, Moscou... En mai, ce sera le mois de l'ouverture du Buddha-Bar Monte-Carlo[…]

Le Crous partenaire de l'université d'Angers

Les représentants de l'université d'Angers et du Crous ont inauguré la cafétéria autour d'un cocktail conçu par l'équipe du Resto U avoisinant. Il s'agit d'une nouvelle formule pour le Crous puisque la cafétéria jouxte une salle de détente[…]

Des menus imprimés en braille en partenariat avec la CCI de Montpellier

L'opération intitulée « Les Toqués du restau » se déroulera du 22 au 24 avril sur tout le département de l'Hérault (34) en proposant de nombreuses démarches innovantes pour les cafés-hôtels-restaurants. Initiée par la Chambre de commerce et[…]

Un classeur de conseils de préparation pour les offices signé par le Siresco

Le Siresco* (Syndicat intercommunal pour la restauration collective) vient d'éditer Le Fait Tout. Un classeur de conseils de préparation qui contient 30 fiches pour aider au quotidien les gestes professionnels du personnel des offices mettant en[…]

Nouvelle carte au Sensing

Le printemps arrive sur la table du Sensing, l'un des établissements de Guy Martin. Aux commandes des cuisines de l'établissement, un jeune chef : Remi Van Peteghem. La nouvelle carte fait la part belle aux produits de saison, scrupuleusement[…]

Lancement de Roule Galette, la première « fast crêperie » en France

Roule Galette vient d'ouvrir son premier restaurant franchisé dans le 13ème arrondissement de Paris autour du concept novateur de fast-food de crêpes. Créé par Dominique Olivier, fondateur du réseau de bronzage Point Soleil, l'enseigne sert des[…]

Christophe Dufau, Sylvain Sendra et Stéphane Bureaux, lauréats des Bourses Badoit de la création

En partenariat avec Omnivore, Badoit a remis les trois premières Bourses de la création. Les lauréats sont : Christophe Dufau (Les Bacchanales à Vence) et Bernard Chesneau, chefs de cuisine pour une roulotte sans frontières, inventée entre Vence[…]

Angers adopte les barquettes recyclables

Les restaurants scolaires d'Angers passent aux barquettes recyclables. Suite à une réflexion sur le volume des déchets dans les restaurants, l'eparc* a décidé de mettre en place en septembre 2009, des barquettes recyclables pour remplacer les[…]

Les Toques Blanches du monde ont intronisé 29 nouveaux chefs à Londres

Les Toques Blanches du monde, association fondée en 2008 et présidée par Christophe Marguin, ont intronisé le 29 mars à Londres une trentaine de chefs cuisiniers et pâtissiers français expatriés en Angleterre. Cette jeune association à vocation[…]