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La restauration - Page 320

 Les apprentis de la brasserie La Lorraine remportent le Challenge Frères Blanc

Les apprentis de la brasserie La Lorraine remportent le Challenge Frères Blanc

Le XVIIe Challenge Frères Blanc, qui se déroulait le 23 février, a couronné le talent d’un duo d’apprentis de la brasserie La Lorraine. Depuis 7 h du matin, Vincent Guyot en cuisine et Jérôme Chevalier en salle ont œuvré au sein de l’Ecole[…]

Comment évaluer la vraie valeur d'un restaurant ?

Comment évaluer la vraie valeur d'un restaurant ?

Un restaurant est un fonds de commerce. À ce titre, il s'évalue comme tous les autres fonds de commerce. Pour ce faire, il faut se livrer à une analyse précise des trois derniers bilans du restaurant que l'on envisage d'acquérir. Ces documents[…]

Big Bite, le sandwich qui vient du froid

Big Bite, le sandwich qui vient du froid

Les concepts de restauration nordiques sont plutôt rares dans le sud de l'Europe. En ouvrant à Barcelone son premier local hors frontières, le norvégien Big Bite est une exception. Un décor transparent, de l'Inox, du bois, plus un pingouin, la[…]

01/03/2011 | Concepts
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Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Interview de Luc Dubanchet, directeur de l’Omnivore Food Festival

Interview de Luc Dubanchet, directeur de l’Omnivore Food Festival

Quarante-huit heures après la clôture de la 6e édition du OFF -Omnivore Food Festival- qui s’est tenue au Centre International de Deauville du 20 au 22 février, Luc Dubanchet, créateur de l’événement nous livre son regard sur ce formidable[…]

La pâtisserie des rêves remporte la Palme d’Or de la restauration 2011

Pour la première fois, les Palmes de la restauration du Leaders Club France et International ont été remises à l’Hôtel Royal Barrière de Deauville. Après un vote réalisé par le public, plus de 400 personnes, présent dans le grand auditorium du[…]

Sodexo poursuit avec la Marine américaine

Selon un communiqué du Pentagone publié hier et repris par Natixis, Sodexo aurait conservé quelque 55% du contrat avec les marines américains, les 45% restant étant alloué au groupe américain Superior Services of Fresno. Le montant total du[…]

McDonald's lance un hamburger 100% viande charolaise

McDonald's lance un hamburger 100% viande charolaise

Avec "Le Charolais", le géant américain de la restauration rapide lance, pour la première fois en France, un sandwich qui met en avant l'origine de la viande et la race des bovins. La célèbre race charolaise de bovins blancs, née au début du[…]

23/02/2011 |

La Mie Câline vise l'international

Des chiffres d’affaires magasin consolidés, un partenariat avec les pétroliers confirmé et une croissance de +8% (133 M€ TTC) soutenue par la création de 14 magasins (dont un second point de vente à Barcelone en Espagne), La Mie Câline tient ses[…]

23/02/2011 | FranchiseLa Mie Câline

Buffalo Grill renforce sa position

Buffalo Grill enregistre un chiffre d’affaires HT de 551 millions d'euros, en hausse de près de 8% par rapport à 2009, tandis que 32,6 millions de couverts ont été servis dans ses restaurants en 2010. Une performance liée, en particulier, à un[…]

Les tables de L’Hélios : un lieu à découvrir, à des prix raisonnables

Les tables de L’Hélios : un lieu à découvrir, à des prix raisonnables

Ouvert au mois de décembre dernier - à Méribel - l’hôtel L’Hélios, quatre étoiles, offre deux cartes à découvrir absolument. L’une en terrasse, sous un soleil éclatant, l’autre, au déjeuner ou au dîner dans un cadre plus raffiné. Deux ambiances,[…]