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La restauration - Page 318

Sondage

Les moins de 35 ans, les plus touchés par le « petit creux »

Selon un sondage réalisé par l’Ifop et l’Anpp (association nationale pommes poires), 94% des moins de 35 ans, ont une petite faim à un moment ou l’autre de la journée. Ils optent alors le plus souvent pour une pomme. Toujours selon cette[…]

Deux nouveaux restaurants à Courchevel

La famille Gourbeyre et le chef Florent Houget accueillent à Méribel pour leur première saison hivernale les clients dans deux établissements différents. Ouvert au mois de décembre dernier, à Méribel, l’hôtel L’Hélios, quatre étoiles (18 suites[…]

Le Michelin 2011 ne consacre pas de nouvel établissement trois étoiles

Ceux qui aiment les rumeurs et se délectent des bruits de couloirs seront satisfaits. Comme « on le disait », il n’y a pas de nouvel établissement trois étoiles dans l’édition 2011 du Guide Michelin France. Une première depuis 19 ans. Pas de[…]

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Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Emmanuel Ruz sera en scène le 8 mars dans les restos U

Afin de faire découvrir la restauration gastronomique aux étudiants, l’opération Les Toquissimes donne la possibilité à des chefs de cuisiner dans des restaurants universitaires. C’est le mardi 8 mars que se déroulera la 4e édition de la saison[…]

Un bilan très positif pour l’Omnivore Food Festival 2011

L’édition 2011 du OFF à Deauville du 20 au 22 février a remporté un réel succès. Le festival a enregistré la plus forte fréquentation depuis sa création en 2006. Lors de sa 6e édition, l’Omnivore Food Festival a accueilli 7 836 festivaliers. La[…]

378,8 millions d’euros de CA pour le Groupe Flo en 2010

Le groupe Flo a dévoilé, jeudi 3 mars ses résultats pour l’année 2010. Le total des ventes sous enseignes se monte à 570,8 M€ en progression de 8,7%. En 2010, le Groupe Flo a réalisé 378,8 millions d’euros de chiffre d’affaires, en progression[…]

Strasbourg accueille les Assises de l'UDIHR les 10 et 11 mars

Les Assises de l’UDIHR se tiennent cette année les 10 et 11 mars prochain aux Hôpitaux Universitaires de Strasbourg. Près de 150 ingénieurs et responsables d’unités centrales chargés de conduire et de gérer des projets en restauration[…]

Sodexo organise une formation pour devenir cuisinier

Sodexo organise une formation pour devenir cuisinier

Sodexo offre à ses collaborateurs l’opportunité de devenir cuisinier. Une formation interne spécifique et reconnue par la profession avec en point d’orgue un grand concours de cuisine. Cette formation, véritable apprentissage professionnel est[…]

 Les apprentis de la brasserie La Lorraine remportent le Challenge Frères Blanc

Les apprentis de la brasserie La Lorraine remportent le Challenge Frères Blanc

Le XVIIe Challenge Frères Blanc, qui se déroulait le 23 février, a couronné le talent d’un duo d’apprentis de la brasserie La Lorraine. Depuis 7 h du matin, Vincent Guyot en cuisine et Jérôme Chevalier en salle ont œuvré au sein de l’Ecole[…]

Comment évaluer la vraie valeur d'un restaurant ?

Comment évaluer la vraie valeur d'un restaurant ?

Un restaurant est un fonds de commerce. À ce titre, il s'évalue comme tous les autres fonds de commerce. Pour ce faire, il faut se livrer à une analyse précise des trois derniers bilans du restaurant que l'on envisage d'acquérir. Ces documents[…]