Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

La restauration - Page 309

Le Gourmet Burger « 231 East Street » s’installe à Paris

L’enseigne de burger ouvrira ses portes début janvier dans la Capitale face à la gare Saint-Lazare Situé au 2 rue de la Pépinière dans le 8ème (métro Saint-Lazare), le 231 East Street sera le nouveau repère des aficionados d’authentiques burgers[…]

09/01/2014 | Franchise

Fin des négociations sur le temps partiel en restauration rapide

Dès le 9 juillet 2013, des négociations ont été ouvertes entre le SNARR et ses partenaires sociaux afin de mettre en œuvre dans la branche de la restauration rapide les dispositions de la loi de sécurisation de l'emploi du 14 juin 2013. Hier,[…]

09/01/2014 | La professionRH

Dominique Bouchet prend deux étoiles à Tokyo

Trois mois après l’ouverture de son restaurant dans la capitale du pays du soleil levant, le chef Dominique Bouchet décroche deux étoiles dans l’édition 2014 du guide Michelin Tokyo. Une belle réussite pour ce chef, ancien du Crillon, qui[…]

Moins de décibels  pour plus de confort

Moins de décibels pour plus de confort

Le volet acoustique est essentiel en restauration, pour le confort du personnel et de la clientèle. La création d'une atmosphère feutrée et intelligible passe par le choix de matériaux et de mobilier adaptés. Qui ne s'est jamais retrouvé à la[…]

Incontournable métal

Incontournable métal

Le métal s'invite partout. À la fois design et pratique, l'aluminium équipe la plupart des appareils, renvoyant la lumière et offrant aux équipements des qualités hygiéniques incomparables. %%HORSTEXTE:1%%

Les fours poursuivent leur course technologique

Les fours poursuivent leur course technologique

Les fabricants rivalisent de technologie pour proposer des fours de plus en plus polyvalents et puissants. À chacun son modèle, programmable ou automatisé, à injection ou à chaudière. Chaque année, l'électronique des fours est plus puissante et[…]

Et le yaourt devint dessert...

Et le yaourt devint dessert...

Bien implanté en restauration collective pour ses qualités nutritionnelles, le yaourt joue le haut de gamme. Et compte investir aussi la restauration rapide en devenant un dessert à part entière. Un sacré dessert, avec la culpabilité en moins ![…]

01/01/2014 | DessertDanone
Variation fruitée

Variation fruitée

Connus pour leurs bienfaits, leur fraîcheur et leur variété, les fruits apportent du soleil et de la couleur aux menus. Ils ont leur place au dessert et au goûter. En tant qu'ingrédients, ils s'invitent volontiers dans des recettes gourmandes.[…]

01/01/2014 | DessertLes tendances

Le curcuma, de l'or en poudre

Certains chefs étoilés n'hésitent pas à utiliser le curcuma pour mettre en valeur les saveurs des produits les plus nobles... comme les plus simples. Une épice aux accents exotiques et aux vertus médicinales à découvrir. Véritable invite au[…]

Colorés, légers, bien emballés

Dossier

Colorés, légers, bien emballés

Alors que les concepts de snacking se multiplient, accompagnés par une avalanche de nouveaux produits, les emballages évoluent. Et doivent répondre à un cahier des charges drastique, comprenant praticité, éco-durabilité et mise en avant du[…]

01/01/2014 | Snacking