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La restauration - Page 304

Une nouvelle filière de poisson durable pour Sodexo

Une nouvelle filière de poisson durable pour Sodexo

Sodexo lance au niveau européen une nouvelle filière « produits de la mer responsables » dans le cadre de sa politique de protection des espèces de poissons menacées, en partenariat avec le WWF. Depuis le 1er octobre, trois poissons « polluants[…]

L’Atelier des chefs, Asforest et le Synhorcat lancent de nouvelles formations cuisine inter-entreprise

Se former c'est une des nécessités dans la profession. La mise en place de nouvelles formations dédiées aux brasseries et à la restauration indépendante traditionnelle fait suite à un double constat : d’un côté la demande d’amélioration, voire[…]

03/11/2010 | RH

Rénovation du Resto’U d’Orsay

Le restaurant universitaire Les Cèdres, situé à Orsay (Essonne) vient d’être complètement remis à neuf. Créé en 1959, il avait besoin d’un rafraîchissement, tant sur la forme que sur le fond. Ainsi, les modes de préparation culinaire et[…]

Lyon accueille un 5e Hippopotamus

L’année 2010 marque une nouvelle accélération dans le développement de l’enseigne Hippopotamus avec l’ouverture du 130ème restaurant en France métropolitaine (140 au total). A l’origine de cet établissement, le Bistro Romain de Lyon Part Dieu[…]

Medhi Corthier ouvre La table de Botzaris

Medhi Corthier ouvre La table de Botzaris

Un trait d’union entre la cuisine des grandes brigades et l’artisanat bon teint : Medhi Corthier sait tout faire.Installé à deux pas des Buttes Chaumont, dans le XIXe, rue Botzaris, à l’emplacement qui vit jadis débuter Eric Fréchon (La[…]

Annabelle Jacquier nommée directrice de la Business Unit McCafé et Salad Bar

Annabelle Jacquier nommée directrice de la Business Unit McCafé et Salad Bar

A 31 ans, Annabelle Jacquier se voit confier de nouvelles responsabilités en prenant la direction du développement en France des McCafés et d’un nouveau concept pilote de Salad Bar. Cette mission s’inscrit dans la stratégie d’innovation de[…]

02/11/2010 | Snacking
Créer un restaurant basé sur un nouveau concept

Créer un restaurant basé sur un nouveau concept

Innover en matière de restauration n'est pas une mince affaire. La création d'un restaurant est, certes, un véritable parcours d'obstacles, mais qu'il est possible de franchir aisément. Le lancement d'un nouveau concept de restauration est la[…]

01/11/2010 | restaurantLes solutions
Des indicateurs pour évaluer la restauration

Des indicateurs pour évaluer la restauration

Après le secteur de l'eau potable et de l'assainissement, des déchets ménagers et assimilés, des transports publics, des réseaux de chaleur et de froid, la restauration collective scolaire est le cinquième service public local à disposer[…]

Le snacking, une tendance mondiale

Le snacking, une tendance mondiale

Avec la modification des habitudes de consommation des ménages et leur goût pour le nomadisme, la donne a changé. Et tout le monde veut sa part du gâteau. Surtout, n'imaginez pas endiguer la déferlante. Cherchez plutôt comment surfer dessus. Car[…]

01/11/2010 |

Les étudiants aux commandes de La coupole

Le 15 novembre prochain, la brasserie parisienne La coupole, (groupe Flo) ouvrira ses portes à 49 étudiants de l’Institut Paul Bocuse. Durant 24 heures, ils assureront le fonctionnement intégral du restaurant. Organisés comme de véritables[…]

28/10/2010 | RH