La restauration - Page 303

La pizza, une Italienne tendance et populaire

Originaire d'Italie, la pizza fait désormais partie du patrimoine culinaire français. Forte d'un succès qui ne s'est jamais démenti, elle dévoile aujourd'hui des recettes tendances et haut de gamme, tout en revendiquant sa...

01/09/2014 | Alimentation

Les salades s'enrichissent pour l'hiver

Riches en légumes, les salades sont de plus en plus appréciées, même pendant les saisons les plus froides. La solution pour leur faire passer l'hiver : y intégrer des céréales, des protéines ou du fromage, et en faire ainsi des plats...

01/09/2014 |

La viande redore son blason

Parallèlement à la montée en gamme de la viande, la filière doit faire preuve d'une grande transparence. De plus en plus, le consommateur, échaudé par les récents scandales alimentaires, veut être informé.Pendant cinq jours, du 25...

01/09/2014 |

Végétarisme, une tendance qui se confirme

Moins de protéines animales, c'est possible ! Chacun de nos intervenants milite, à sa manière, pour une alimentation végétarienne, voire végétalienne. Et prouve que l'on peut manger sain et équilibré en respectant ses principes. Ils...

01/09/2014

Les concepts se chevauchent, les offres se segmentent

Boom du snacking, étoilés qui multiplient les concepts de bistronomie, boulangeries haut de gamme, apparition de corners de restauration en GMS... En restauration, les frontières s'estompent, obligeant les fournisseurs à segmenter...

01/09/2014 | Snacking

Restaurant-épicerie, le duo gagnant

Doter son restaurant d'une épicerie : une tendance qui ouvre de nouveaux horizons aux restaurateurs. Le moyen de créer du chiffre d'affaires additionnel en attirant une clientèle interessée par l'achat de produits, sans forcément passer...

01/09/2014

Café et Compagnie casse les codes du restaurant hospitalier

Contenter à la fois le personnel, les médecins et les visiteurs. Et ce, à tous les moments de la journée... Tel est le défi relevé par Café et Compagnie, la cafétéria nouvelle génération imaginée par Elior pour la...

01/09/2014 |

Les délices français by Starbucks

La Boulange joue la carte française à travers l'identité de son fondateur Pascal Rigo, en vendant des pains variés, financiers, macarons, tartes, quiches, baguettes... Après une tentative non concluante de déployer sur ses enseignes...

01/09/2014

La british food conquiert Paris

« De notre célèbre poulet tikka masala à nos sandwichs, en passant par nos produits traiteur, nos gammes de produits frais et de qualité connaissent une forte demande en France », commente Jill Bruce, directrice Internationale de...

01/09/2014

59 %

Le nombre de restaurants collectifs servant des produits bio en FranceSource : Agence Bio, chiffres...

01/09/2014