La restauration - Page 302

Le Sénat adopte finalement le label

Le Sénat a définitivement adopté l'instauration obligatoire d'un label « fait maison », dans le cadre du projet de loi consommation, le 28 janvier. La mesure devrait être effective dès l'été prochain. Mais comment interpréter ce label ? Quelles[…]

01/03/2014 | La profession

En bref

La modification de la loi concernant le travail à temps partiel va imposer un seuil minimal de vingt-quatre heures par semaine, sauf dérogation. L'Umih estime que ce sera « compliqué ». L'hôtellerie de luxe enregistre une hausse de son chiffre[…]

01/03/2014 | La profession

À la recherche de candidats pour des parcours durables

À l'heure où la courbe du chômage peine à s'inverser, Disneyland Paris cherche des candidats. En particulier dans l'hôtellerie et la restauration. 8 000 postes sont à pourvoir, réservés à des jeunes de moins de 26 ans, ainsi qu'à des seniors de[…]

01/03/2014 | La profession

Les bons résultats de la restauration rapide

La restauration rapide ne veut plus être le bouc émissaire de la malbouffe ! C'est ce que révèle le dernier Baromètre Nutritionnel d'Audrey Aveau, de l'agence Nutritionnellement, qui évalue chaque année l'implication nutritionnelle du segment.[…]

01/03/2014 | La profession

La franchise, un modèle adapté à la crise

Alors que le salon de la franchise se tiendra du 23 au 26 mars à la Porte de Versailles, à Paris, l'engouement de la restauration pour ce mode de développement se poursuit. Les enseignes affichent leur ambitions... et leur succès. La franchise a[…]

01/03/2014 | Franchise

L'as du burger gourmet

À l'origine du phénomène des burgers gourmets, Shake Shack, signé par Danny Meyer, un maestro de la restauration new-yorkaise, a su remarquablement surfer sur la vague. Il faut dire que le concept est incroyablement maîtrisé : sourcing[…]

01/03/2014

Quatre concepts sur mesure de la maternelle aux « prépa »

Le groupe scolaire la Nativité, à Aix-en-Provence, propose quatre concepts signés Scolarest. Chacun répond aux besoins alimentaires, aux envies et aux tendances de consommation, de la maternelle aux classes « prépa ». Un enfant de maternelle ne[…]

01/03/2014 | Concepts

Snacking

« En 2000, on comptait 1 burger vendu pour 9 sandwichs, en 2007, 1 pour 7, et en 2013, 1 pour 2. » Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil

01/03/2014 | Snacking

Dîners Insolites du Patrimoine

Le lien entre gastronomie et patrimoine local ne fait aucun doute au Pays d'Épinal Coeur des Vosges, où s'organisent les Dîners Insolites du Patrimoine. Habituellement fermés au public, des sites remarquables accueillent des repas gastronomiques[…]

01/03/2014

En bref

Les Crous adoptent le food truck. Plusieurs camions sillonnent déjà des villes universitaires comme Toulouse, et prochainement Amiens. Quick affiche une année record en termes de résultats. En 2013, le groupe a ouvert 13 restaurants. Au 31[…]

01/03/2014