La restauration - Page 300

Quand le Brésil passe au gril

Avec déjà six beaux emplacements pour un chiffre d'affaires de 25,5 M E, Cabana devrait ouvrir deux autres restaurants avant la fin 2014. Le concept théâtralise le barbecue brésilien et l'énergie des favelas à coup de banquettes en...

01/11/2014

Le développement s'accélère

C'est un peu leur madeleine de Proust ! Les fans du whopper parlent toujours avec nostalgie du désormais hamburger mythique de Burger King. Aujourd'hui, les fidèles sont heureux, l'enseigne vient d'inaugurer son « flagship store », à...

01/11/2014 |

Un observatoire des produits sous signe de qualité

La restauration collective affiche sa volonté de proposer des produits de qualité. Jacques Roux, président du SNRC, a évoqué l'idée de créer un observatoire au ministre de l'Agriculture Stéphane Le Foll : « Une action de...

01/11/2014

3,6

Le nombre de prises alimentaires quotidiennes des Français. Selon une étude portant sur 9 pays, les Français sont ceux qui mangent le moins entre les repasSource : « Alimentation : un kaléidoscope de comportements et de perceptions...

01/11/2014

LOCAL

« Nous devons réfléchir aux moyens d'accompagner les communes et les collectivités à produire demain leur propre nourriture, en ouvrant des perspectives sur la gestion de leur foncier, en les encourageant à favoriser l'installation de...

01/11/2014

Défendre une restauration collective gastronomique

« La cuisine, c'est bien. Associée à la diététique, c'est mieux ! » Telle est la mission des équipes de restauration de Mille et Un Repas. En restauration scolaire, l'objectif est que les jeunes convives apprécient et finissent leur...

01/11/2014

Le concept de restauration rapide signé Bras

Créer un concept de restauration rapide permettant d'offrir au public le plaisir de ses recettes à un prix accessible : c'est le défi de Michel Bras, chef triplement étoilé installé à Laguiole (12). Le positionnement, l'identité...

01/11/2014

Elle s'ouvre au grand public

L'enseigne nantaise de restauration d'entreprise Midi et Demi vient d'ouvrir son douzième restaurant à Saint-Herblain, près de Nantes. Petite entorse au concept imaginé en 2006 par Christine Denis et Frédéric Monnier, l'établissement...

01/11/2014

Lever de rideau sur le nouveau restaurant

L'Alsace, brasserie du groupe Frères Blanc, rouvre ses portes au 39, avenue des Champs-Élysées. Les baies vitrées de la façade arrondie « offrent une vue à 180 ° », explique Pascal Brun, président du directoire. Qui rappelle qu'à...

01/11/2014

Une percée dans les campagnes de l'Ouest

À contre-courant des chaînes nationales qui investissent les grandes métropoles françaises, l'enseigne toulousaine Tutti Pizza s'adapte aux villes de 6 000 à 10 000 habitants. Très implanté dans le Sud de la France avec une...

01/11/2014