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La restauration - Page 30

En phase de réveil, la RHD doit repenser le métier

En phase de réveil, la RHD doit repenser le métier

Les chiffres de la restauration en avril dévoilés par Food Service Vision dans sa 2ème revue stratégique sur la Covid ne sont certes pas bons, mais ils laissent entrevoir un mieux. A confirmer en mai, post-déconfinement, comme le soulignent[…]

20/05/2020
Pierre Dutaret, fondateur de Libeo : « S’adapter et rester actif malgré la crise »

Pierre Dutaret, fondateur de Libeo : « S’adapter et rester actif malgré la crise »

Ex-banquier, ex-restaurateur (il a cofondé Panorama Group), Pierre Dutaret a fondé la startup Libeo, une solution digitalisée de gestion des factures. Il explique comment les professionnels du CHR doivent adapter leur activité et leur trésorerie[…]

19/05/2020
Plus de 500 000 euros en Click & Collect via ZenChef

Plus de 500 000 euros en Click & Collect via ZenChef

Lancée il y a 15 jours, l’offre de Click & Collect de ZenChef a d’ores et déjà été adoptée par près de 1 000 restaurateurs, parmi les quelques 5 000 que compte la startup, avec à la clé plus de 500 000 euros de chiffre d’affaires, pour un[…]

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CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

"Vivent les Restos" la plateforme pour aider les 200 000 restaurateurs

"Vivent les Restos" la plateforme pour aider les 200 000 restaurateurs

Sodexo s’engage pour aider les 200 000 restaurateurs de France à faire face à la crise du Covid-19 et lance « Vivent les restos », la première plateforme de dons en ligne, en association avec l’UMIH https://viventlesrestos.sodexo.fr/ Partenaire[…]

PlatDeResistance, l’initiative du Fooding et de ses partenaires au soutien des chefs

PlatDeResistance, l’initiative du Fooding et de ses partenaires au soutien des chefs

Depuis plus de deux mois, les restaurants ont baissé le rideau, seules les activités et livraison et de vente à emporter étant pour l’instant, et sous conditions sanitaires renforcées, autorisées. Pour nombre de restaurateurs, le maintien de[…]

19/05/2020 | GastronomieOffre
Damiano, l’Italie restituée et (aussi) à emporter

Damiano, l’Italie restituée et (aussi) à emporter

C’est par la fabrique familiale de pâtes fraîches, à Cannes, que Damien Piscioneri a débuté son parcours en cuisine. Après une expérience au sein d’établissements de renom en France (Ritz** et Gérard Mulot à Paris, Moulin de Mougins, L’Oasis à[…]

Mobilisation des professionnels de la pintade pour sauver leur filière en danger de disparition

Mobilisation des professionnels de la pintade pour sauver leur filière en danger de disparition

La filière française de la pintade, championne de la production mondiale avec 85 % des pintades élevées en Europe, est très durement touchée par la crise. La mise à l'arrêt de la restauration ainsi que l'interdiction des marchés et des foires,[…]

Point de vue d’expert - Comment mettre à profit les semaines avant la réouverture de votre restaurant ?

Point de vue d’expert - Comment mettre à profit les semaines avant la réouverture de votre restaurant ?

Avec les équipes de Revenue Management Solutions (RMS), Lucile Perret, consultante senior, a pensé à quelques initiatives pour être en ordre de bataille le jour-J. Quels aménagements dans la carte ? Nous vous suggérons quelques idées pour mettre[…]

15/05/2020
Pour Maurizio Biondi, DG de Big Fernand, « L’envie d’un burger chaud est toujours là, la différence aujourd’hui, ce sont les manières d’y répondre »

Pour Maurizio Biondi, DG de Big Fernand, « L’envie d’un burger chaud est toujours là, la différence aujourd’hui, ce sont les manières d’y répondre »

Près d’un an après sa nomination à la direction générale de Big Fernand, l’heure pourrait être au premier bilan pour Maurizio Biondi. Mais pour l’ancien directeur marketing de McDonald’s France, les priorités sont plutôt celles des conditions de[…]

Hélène Darroze lance la vente à emporter

Hélène Darroze lance la vente à emporter

Les tabliers sont sortis, les couteaux sont aiguisés, le feu est de nouveau allumé sous nos casseroles... car une seule envie nous habite : retrouver les fidèles de Jòia ! Hélène Darroze et ses équipes lancent un menu en 3 services pour apporter[…]

15/05/2020 | GastronomieClick&collect