La restauration - Page 200

Les collaborateurs d'Elior impliqués dans la démarche d'égalité professionnelle

Convaincu que la mixité est un facteur de performance, Elior s'engage en faveur de l'égalité professionnelle entre les femmes et les hommes. Ainsi, dans la continuité des travaux engagés l'année dernière et à l'occasion de la Journée[…]

02/04/2015 | Restauration collective,  RH,  Elior

Quatre formules et un petit déjeuner chez Autogrill

Les Français accordent beaucoup d'importance au petit-déjeuner, synonyme pour eux de convivialité et de partage. Chez Autogrill, ce moment particulier représente ainsi la plus grosse part des ventes dans ses établissements, soit 37 % des tickets[…]

02/04/2015 | Snacking,  Autogrill

Le Duff achète Kamps Bakery

Le groupe Le Duff acquiert la majorité des parts de la société Kamps GmbH auprès de German Equity Partners III (GEP III), un fonds géré par Equity Capital Management (ECM). L’objectif de cette acquisition est de renforcer sa présence sur le[…]

01/04/2015 | Restauration commerciale

Un zeste de fraîcheur dans les apéritifs vintage

Revisités en cocktails par les barmen ou en gastronomie par les chefs, les apéritifs vintage trouvent une nouvelle jeunesse. Selon un sondage Ifop réalisé en 2013, 47 % des Français prennent l'apéritif au moins une fois par semaine. Mais si la[…]

01/04/2015 | Cocktail

Brochettes de gambas épicées sur lit d'agrumes* Par Nathalie Helal

Les ingrédients Pour 6 personnes - 18 gambas crues - 800 g de jeunes pousses d'épinards lavées et essorées - 1 cuillère à soupe de persil plat haché (facultatif) - 3 oranges - 2 pamplemousses roses - 5 cl d'huile d'olive - Sel, poivre du moulin[…]

01/04/2015

La vanille, si présente, si discrète

La vanille nous accompagne depuis l'enfance dans nos biscuits ou nos desserts. Aujourd'hui, cet arôme, toujours plus délicat, vient parfumer des mets innovants. Tendance, la vanille ? Disons plutôt qu'elle suscite toujours plus d'engouement.[…]

01/04/2015

La personnalisation en question

Exit la consommation de masse, le client veut sélectionner ses ingrédients, choisir sa cuisson, venir à toute heure... Et ne plus être anonyme. Répondre à toutes ces exigences peut sembler compliqué, mais n'a pas que des inconvénients. La[…]

01/04/2015

Quand les designers français (re)mettent le couvert

La déco des restaurants français se réinvente sous la houlette des grands noms de l'architecture intérieure. Restauration collective et restauration rapide emboîtent le pas, avec des interventions très pensées. Les chefs y gagnent, les clients[…]

01/04/2015

Le culte du pain à la scandinave

Lagkagehuset (prononcez Laokééhouzeut) a su surfer sur l'envie d'une restauration rapide de qualité, à emporter ou déguster sur place. L'enseigne - dont le nom peut se traduire par « La maison des tartes » - préserve le meilleur des techniques[…]

01/04/2015

Pause sérénissime à Versailles

L'Italie, ses saveurs, et un canal qui rappelle la cité des Doges : bienvenue à La Petite Venise, au coeur du domaine du château de Versailles. Un emplacement de premier choix pour Elior. Une enclave italienne dans l'immensité du domaine de[…]

01/04/2015