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La restauration - Page 200

Julien Duboué signe "Sud-Ouest - Un concentré de convivialité en 80 recettes"

Julien Duboué signe "Sud-Ouest - Un concentré de convivialité en 80 recettes"

Gourmands, bons vivants et amateurs des fêtes de Dax : ce livre est pour vous ! Plongez dans l’univers de Julien Duboué, jeune chef landais pur jus, qui renouvelle avec fraîcheur les classiques du Sud-ouest. Amoureux de ses Landes natales, il[…]

Le meilleur restaurant d'aéroport au monde est en France

Le meilleur restaurant d'aéroport au monde est en France

À l’occasion de la cérémonie des FAB Awards, récompensant les meilleurs restaurants en aéroport, I Love Paris by Guy Martin, le restaurant gastronomique d’Areas situé dans le hall L du terminal 2E de l’aéroport Paris-Charles de Gaulle, reçoit le[…]

Sushi Shop mise sur l'Allemagne

Sushi Shop mise sur l'Allemagne

Apicap annonce avoir investi un million d’euros dans la société Sushi Development Deutschland et devenir ainsi le premier partenaire financier du réseau Sushi Shop en Allemagne. Sushi shop est le 1er investissement d’Apicap en Allemagne. Cette[…]

Restau'co et Brake ensemble pour déployer Mon Restau Responsable®

Restau'co et Brake ensemble pour déployer Mon Restau Responsable®

Mardi 28 juin, le Restaurant Inter Administratif de Lyon était officiellement garanti Mon Restau Responsable®, occasion pour Brake de témoigner une nouvelle fois son soutien à Restau’co. La Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme, et[…]

Les Bras : une cuisine enrichie par des produits cueillis dans leur jardin

Les Bras : une cuisine enrichie par des produits cueillis dans leur jardin

C'est dans leur jardin de Lagardelle, en contrebas de Laguiole, que les Bras viennent au petit matin cueillir les trésors aromatiques qui enrichissent leur cuisine du végétal... Pimprenelles aux tonalités de noisettes, ail bleu, jaune, rose,[…]

06/07/2016 |
Ces chefs qui se fournissent dans un potager

Ces chefs qui se fournissent dans un potager

Les Bras ne sont pas les seuls à cultiver leur jardin. De plus en plus de chefs se fournissent dans un potager à quelques mètres des fourneaux. Une tendance qui satisfait le client, et renforce leur identité culinaire. Alain Passard a donné[…]

05/07/2016 | Chef
Impliquer les élèves pour réveiller leurs papilles

Interviews

Impliquer les élèves pour réveiller leurs papilles

Animations gustatives, invitations de chefs étoilés... La restauration scolaire se démène pour (re)donner du goût à l'assiette. Un enjeu d'autant plus compliqué au lycée et à l'université, où les concepts de snacking ont la cote. « Lundi, nous[…]

KFC lance son concept dédié à la vente à emporter

KFC lance son concept dédié à la vente à emporter

Frédéric Levacher, directeur général de KFC France, l’avait annoncé en mai aux lecteurs de Néorestauration, c’est fait. L’enseigne lance au centre commercial OKB du Kremlin-Bicêtre (94) son nouveau concept de restaurant. Avec son emplacement, sa[…]

28/06/2016 |
Tablapizza teste un format plus compact de restaurant à Meaux

Tablapizza teste un format plus compact de restaurant à Meaux

Tablapizza poursuit le travail de refonte de sa marque. Après l’ouverture à Sens en décembre dernier d’un premier restaurant totalisant près de 600m² sur deux niveaux, avec différents espaces (cellier, véranda, bibliothèque, cuisine…), c’est un[…]

Persillé, distingué au concours Passeport pour la franchise

Persillé, distingué au concours Passeport pour la franchise

L’hybride a le vent en poupe. Persillé, concept mêlant réellement boucherie (30% de son chiffre d’affaires) et restauration rapide, vient d’en apporter une nouvelle preuve. L’enseigne, portée par Maxence de Warren (expert achat et viande) et[…]