La restauration - Page 200

Amandine noisette

Fabriquées dans des moules en forme de fleur, ces amandines présentent une recette généreuse à base de crème d'amandes légère meringuée (poudre d'amandes, meringue et crème). Une pâte chocolat noisette coulante a été ajoutée en son coeur, tandis[…]

01/12/2013 | Snacking

Pop-corn gourmand

Le pop-corn Bloom's est fabriqué au coeur du comté de l'Essex (nord-est de Londres). Un pop-corn généreux et rond, en forme de champignon, plus croquant et plus gourmand que du pop-corn classique. Résolument premium et au goût authentique. Il[…]

01/12/2013 | La sélection recettes de Néo,  Snacking

Jean-Marc Sonolet, président de l'enseigne Class'croute « En 2014, nous serons agressifs commercialement et sereins face à l'avenir »

Class'croute, spécialiste du sandwich à la française, se développe en ouvrant de nouveaux restaurants. L'enseigne mise sur des implantations dans des zones de transit, les food trucks et l'organisation de réceptions. Quelle est votre perception[…]

01/12/2013 | Snacking

Ouh Là Là ! Cantine-St Martin revisite le taco

Ouh Là Là ! C'est le nom du nouveau concept de restauration rapide dans le 10e arrondissement de Paris. Aux commandes, Cécile Rossi et Vincent Ribler, deux trentenaires issus d'écoles hôtelières, ont décidé de miser sur le taco (galette de blé)[…]

01/12/2013 | Snacking,  Concepts

Restauration pas si rapide...

Depuis quelques années, de nombreuses enseignes de restauration rapide tentent de remplacer le « food » de fast-food par « good » ! Une volonté de se défaire de cette image de malbouffe qui leur colle à la peau. Elles mettent un point d'honneur[…]

01/12/2013 | Alimentation,  Snacking

Le « so british » M et S Café est de retour

L'enseigne de magasins britanniques Marks et Spencer fait son « come back ». Comme dans le centre commercial parisien de Beaugrenelle, ses points de vente sont désormais dotés d'un M et S Café. Un espace dont les gammes et offres de produits[…]

01/12/2013 | Snacking,  Concepts,  Café

La restauration d'hôtel cherche un second souffle

Changement de cap pour la restauration hôtelière. Dans ce modèle économique complexe à appréhender, chaque établissement, suivant sa catégorie, essaye de tirer son épingle du jeu. En se heurtant aux composantes d'un marché hétérogène et[…]

01/12/2013 | Restauration commerciale,  Restauration hotellerie,  Les stratégies

Tipiak Restauration mise sur le snacking

Les céréales ont la cote ! Orge, boulgour, avoine, blé, quinoa, seigle, épeautre... Excellentes pour la santé, elles sont une alternative aux protéines animales. Tipiak Restauration, entreprise du Grand Ouest spécialisée dans les produits[…]

01/12/2013 | Snacking,  Innovations alimentation,  Actualités

En coulisses

Le guide pratique Favoriser une alimentation de qualité dans les collectivités vient de sortir. Depuis 2007, la direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt (DRAAF) Rhône-Alpes développe un plan régional[…]

01/12/2013 | Restauration collective,  Actualités

Zoom sur...

LES GMS/TRAITEURS* - 1,7% Le recul de la fréquentation sur ce segment, en sept. 2013 vs sept. 2012, à l'image du circuit de la restauration rapide (- 1,5%) - 2,6% La baisse de la dépense moyenne en GMS sur le mois Source : Panel NPD CREST sept.[…]

01/12/2013 | Alimentation,  Snacking,  Les tableaux de bord